还在苦恼甜菜根馒头变色？

甜菜根馒头，一种朴实无华的粮食给千千万万人带来饱腹感的欢乐，有些人喜欢它可能是因为它鲜艳的颜色。但是这也是很多人苦恼的问题，用甜菜根汁液蒸出来的馒头常常会失去了紫红美丽的外表，变得黯淡无光让人提不起胃口。甜菜根含甜菜红素而呈现出紫红色，所以它的颜色属于天然色素，通常在高温情况下会失去活性以至于失去了原有的鲜艳颜色。真是成也萧何败萧何啊！今天我就来说说甜菜根馒头的正确打开方式。

甜菜根馒头材料预备我们用到的面粉、酵母、白砂糖、油，还有主角甜菜根同志，

甜菜根加入适量的水榨成汁放入碗中备用。

制作过程第一步：现将300克面粉，2.5克酵母、30克糖(喜欢吃甜的小伙伴斟酌一下，可以加多哦)还有适量甜菜根汁液放入面包机里进行和面，此过程大约需要三十分钟。没有面包机的小伙伴也不要放弃，手动和面直至成型，这时再发酵至之前的两倍大。再揉面五分钟左右，把发酵形成的气体排出，这时候我们就可以听到噼啪放气的声音，整个过程十分治愈！没做过的小伙伴们强烈推荐。

第二步：将面团擀成长方形形状，将油倒入面片上涂抹均匀，将长的一边卷起，这一步不要掉以轻心，如果卷不严实的话，蒸出来的形状也会不好看哦。用刀切去不太美观的两头，也可以不切。再切成平均等份的面团。想要美观可切成三角形再用筷子压一下中间。

第三步：最最激动人心的时刻到了，形状漂亮规整的甜菜根馒头被放进蒸笼内，向锅内倒入热开水，将蒸笼放上去再度醒发十五分钟左右，之后水烧开进行蒸煮，一般来说十五分钟已经足够了。这样，香喷喷、色泽诱人的甜菜根馒头就新鲜出炉啦。

技术总结：甜菜根为碱性食材，蒸熟后颜色非常容易变黄，所以蒸煮的时间不宜太长，不要为了方便省事就将蒸炉里的甜菜根馒头忘得一干二净哦！这样，自己蒸出来的馒头颜色都会嫌弃自己的手艺。

甜菜根的注意事项

甜菜根肉质根糖分高，含有的矿物化合物和植物化合物能够抗感染，增加细胞含氧量。在中国乃至全世界被誉为“生命之根”。另外，它也含有丰富的钾、钠、铁、镁等人体所需的营养成分。因为甜菜根含有的大量糖分，所以在食用上的禁忌也很多，首先糖尿病患者就不用多说了吧，其次腹泻者也不能食用哦。

还有大部分人都接受不了的甜菜根土腥味，其实只需要一招就能搞定，那就是烹调前用水浸一下，就能有效去除怪气味。

说了那么多，大家也都掌握了吧，羡慕那些美食博主制作的形形色色的美食吗？其实你也可以做到，第一步就从今天开始吧。