问:
甜菜糖和甘蔗糖有什么区别吗? 甜菜制糖时只有最后一步结晶过程留下的糖浆成为糖蜜,在此之前的产生的糖浆在萃取过程中循环利用以提高萃取率。甜菜糖蜜中约含有50%的糖,其中大部分是蔗糖,少量果糖和葡萄糖。非糖部分主要含盐类,如钙盐、钾盐、草酸盐、氯化盐。因为其中含有甜菜碱和棉子糖,所以味道不好,因此甜菜糖蜜多用于动物饲料。 |
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