百香果如何挑选和储存？

一、百香果的挑选

1. 观察外观：百香果的外形近似圆形，且比较均匀端正。如果形状看起来比较奇怪，那可能是被打了激素的。成熟的百香果表皮有略微的皱纹或凹陷，表面的绿色会减退，逐渐呈现红色，一般为深红色和大红色。如果是我们是现吃的话建议选择这种深颜色的，略带“皱纹”的进行购买。如果不想那么快食用的话，可以选择表面光滑，没有皱缩，並且颜色偏青色或者偏粉红色一些的，这种保存的时间可以更久一些。

2. 掂量重量：在购买百香果的时候,我们可以选择两个大小差不多的在手里掂一掂，比较重的百香果，果肉和汁水更丰富一些，并且成熟度也会更高，口感也比较好。

3. 摇晃检查：百香果又叫做鸡蛋果，其内部构造与鸡蛋有异曲同工之处。我们在挑选百香果的时候可以拿起来摇一摇，如果能感觉到果肉晃晃荡荡的，那么这种的就不要购买了，这样的百香果很有可能是在坐果时被雨水冲刷过，导致果肉与果瓤分离了，味道会比较酸。

4. 闻气味：百香果是因其独特的香味而出名，因此品质越好的百香果香味也会更加浓郁。

二、百香果的储存

1. 常温保存：百香果可以直接放在干燥通风的位置常温保存，在这种环境下即使外壳会变得有点干，皱巴巴的，但是并不会影响果肉新鲜的口感，只是常温保存不宜长久，需尽快食用，时间久了还是会变质的。

2. 冷藏保存：将百香果用保鲜膜包裹放在冰箱，能保存半个月左右。

3. 冷冻保存：将百香果的果肉挖出来放入冰箱进行冷冻，这种方式能存一年左右，吃的时候拿出来温水冲开，加点蜂蜜，就能直接饮用。

4. 加工保存：把百香果制作成果酱，再将其放入罐子里，这种方法需要对果肉进行简单加工，而且对存储容器的要求很高，需要进行高温蒸煮消毒处理，最后密封保存，相对复杂。

5. 特殊条件保存：对于切开以后的百香果，如果直接用保鲜膜封好冷藏保存大约可以保存2-3天，如果腌制以后冷藏保存可以存放半个月左右，如果冷冻保存时间长些，短则一个月，最长可以保存3个月左右。