韭菜种植环境条件有哪些？

一、韭菜生长对温度的要求

属于耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温，种子在2~3℃开始发芽，但发芽适温为15～18℃，生长适温为15～25℃。叶丛能耐-4～-5℃的低温，气温降至-6～-7℃甚至-10℃时，叶片才开始枯萎，地下根茎可耐寒-40℃严寒，在我国北方露地栽培可安全越冬。韭菜不耐高温，气温超过24℃时，植株生长缓慢，叶片纤维增多，质地粗硬，品质差；高于30℃，叶片衰老枯黄。一定大小的韭菜苗需要感受低温才能通过春化分化花芽，抽薹开花要求较高的温度，一般为生长适温的上限。

韭菜的鳞茎和根系耐寒性强，进入休眠期的韭菜鳞茎和根系能耐-40度的低温，但解除休眠并收割过的韭菜，因营养损失，变得很不耐寒，这就要求保护地韭菜深冬早春停割后要覆盖保温，以防冻死韭菜，不可露地浇水，不可过早撤除保护物料，否则衰弱的韭菜极易冻死，重者全田毁灭，对此，生产中务必引起高度重视。

二、韭菜生长对光照的要求

韭菜为耐阴蔬菜，属长日照植物，在营养生长期适宜的光照强度为2万～4万勒克斯。较耐弱光，适中的光照强度，光照时间长，使叶色浓绿，肥壮，长势强，净光合速率高，贮存营养多，产量高，品质好。生产韭黄时，尤其注意调节光照强度，完全遮光，茎变白色，叶片黄白色，暗光下叶片呈现美丽的淡黄色，生产中常用培土捂黄和其他办法遮光捂黄。

通过春化的植株在长日照条件下通过光照阶段，抽薹开花结实也要求较长的日照时数，上海地区一般在7~8月才能抽薹开花。韭菜虽较耐阴，但喜中等的光照强度，叶片生长要求光强适中，光照过强、过弱均影响韭菜的品质、产量。

三、韭菜生长对水分的要求

韭菜喜温、怕涝、耐旱，适宜80~95%的土壤湿度和较低的60~70%的空气湿度。韭菜的发芽期、出苗期、幼苗期非常怕旱，必须保持土壤潮湿，含水量不低于80%以上，若缺水，则发芽率低，幼苗极易旱死。春季停止收割的韭菜，要控制浇水，及时锄松土壤，增施土杂肥使用权其缓慢生长，充实茎叶，肥壮根系。若浇水失控，则茎叶增高，幼嫩多汁，极易倒伏，腐烂。夏季高温多雨，韭叶密度基础，通风透光差，高温、高湿易诱发多种病害，造成烂根、烂叶，应注意防湿排涝。秋季天高气爽，光照充足，是韭菜旺盛生长的最佳时机，要保证供应充足的水分，促使植株健壮生长，为冬春高产奠定雄厚的营养基础。

韭菜虽然叶片狭长、表面有蜡质，可减少水分蒸发，比较耐旱，但根群弱小、分布浅、吸收力较弱。因此，韭菜的生长要求较低的空气相对湿度、较高的土壤湿度，土壤要肥沃湿润。

四、韭菜生长对土壤的要求

韭菜对土壤的适应范围较广，砂土、壤土、黏土等都可栽培。对盐碱土有一定的适应能力，在含盐量2％的土壤上仍能正常生长。但要获得优质高产，则应选用土层深厚、富含有机质、疏松肥沃、保水保肥力强、PH值为6.0~6.8的土壤为好。

韭菜长势弱，土壤粘重，易于干裂，透气性差，夏季易烂根。