西瓜的保鲜方法一般可分为普通仓贮·窑贮·通风贮藏·水蓄冷·机械蓄冷等多种形式。无论采用哪种形式,西瓜在储藏前都必须预冷,储藏地点也必须预冷。存放场所和西瓜表面要提前消毒灭菌。 1.冷藏保鲜。将西瓜暂时存放在相对凉爽的环境中,以达到保鲜的目的。西瓜冷藏一定要预冷。 (1)预冷。是指西瓜果实在运输或贮藏前,应尽快冷却到规定的温度范围,这样才能更好地保持原有的品质。西瓜收获后冷却时间越长,品质下降越明显。预冷的简单方法是把西瓜临时放在地里,晚上低温预冷,早上气温回升前装车或储存。有条件的地方可采用机械风冷方式预冷,用风机循环冷空气,利用热传导和蒸发潜热冷却西瓜。一般情况下,西瓜由传送带通过隧道运输,并有冷风吹过。冷风的降温速度取决于西瓜的温度·冷风的温度·空气的流速·西瓜的表面积等。 (2)消毒。储存前必须消毒。储存场所和西瓜表面消毒,6%硫酸铜溶液·1:23360200波尔多液·1000 mg/L甲基托布津溶液·15%-20%食盐溶液·0.5%-1%漂白粉溶液·1000 mg/L多菌灵500 mg/L桔腐合剂,250消毒,仓库可用喷雾器均匀喷洒,其包装箱·筐·用具·货架等。也应该消毒。西瓜可以浸泡消毒。消毒后沥干水分,放在阴凉处晾干,结合预冷。 (3)西瓜冷藏的适宜条件。西瓜贮藏保鲜的环境条件为:温度15,空气相对湿度75%-85%,氧气含量3%-5%,二氧化碳含量0.5%-0.2%,空气负离子浓度104个/cm3,臭氧浓度10-30微升/升。 2.气调保鲜。气调贮藏是人工改变空气成分后,将西瓜贮藏在气体环境中,可以抑制果实的有氧呼吸和新陈代谢,保持西瓜的新鲜度,延长贮藏时间。空气成分的调节主要是降低空气中的氧含量,增加二氧化碳含量,抑制西瓜果实的呼吸和代谢强度。气调贮藏是在普通冷藏的基础上,进一步提高贮藏质量,延长贮藏期的措施。 目前国内水果的气调贮藏多为简易的气调贮藏方式,用塑料薄膜或硅橡胶帐篷(袋)将水果密封后冷藏。由于塑料薄膜或橡胶帐篷(袋)对通过薄膜帐篷(袋)进出的气体有一定的选择性,在小储存环内形成低氧高二氧化碳的气体环境,有利于保鲜和延长储存期。 3.货架保存。西瓜上架商场后需要保鲜。货架保存主要有以下几种方法: (1)将通过冷链运输的新鲜西瓜放在有冷藏底盘的货架上,使西瓜保持相对较低的温度,延长西瓜的保质期。 (2)通过对西瓜进行保鲜膜覆盖,持续抑制西瓜的呼吸强度,使西瓜保持新鲜的外观和良好的品质。 (3)在不影响顾客舒适度的条件下,尽量保持货场清洁·凉爽和一定的空气湿度。温度控制在25以下,相对湿度保持在80%左右。 |
|声明:内容来自农学专业学生供稿,仅作为种植技术推广普及,如有误或侵犯您的利益,可联系我们修改或删除,感谢合作。|种地网|手机版|茶叶知识|肥料价格|农药价格| 耕种帮种植网 ( 桂ICP备14001967号 )
GMT+8, 2024-6-14 18:41 , Processed in 0.870078 second(s), 12 queries , Gzip On, Memcache On.