每100克新鲜蓝莓的营养价值成分表: 营养成分 内容 营养成分 内容 热量(千卡) 四十九个 胆固醇(毫克) - 脂肪(克) 0.1 锰(毫克) 0.336 蛋白质(克) 0.5 镁(毫克) 五 碳水化合物(克) 12.9 锌(毫克) 0.16 膳食纤维(克) 3.3 钠(毫克) 七 硫胺(毫克) 0.02 铁(毫克) 0.28 钙(毫克) 八 铜(毫克) 0.057 核黄素(毫克) 0.02 硒(微克) 100 维生素E(毫克) 0.57 钾(毫克) 77 烟酸(毫克) 0.418 磷(毫克) 九 维生素C(毫克) 九 视黄醇当量(微克) - 维生素A(毫克) 九 胡萝卜素(毫克) 0.05 上表蓝莓的营养价值仅供参考。
除了花青素,蓝莓果实还含有其他多酚类抗氧化活性成分。最近发现蓝莓果实中绿原酸含量较高。含有叶黄素和杨梅素的野生苷元具有抗癌和抗肿瘤作用;此外,它含有丰富的花青素类色素,对人的眼睛有好处,能消除眼睛疲劳,增加视力;还具有降低胆固醇·抑制脂肪氧化·抗氧化·抗衰老·抗溃疡·抗炎·抗癌等生理功能和显著的药用功能等。 |
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