鲜枣采摘后在自然条件下贮藏,只有几天的鲜脆期,果肉会很快软化褐变,失去商业价值。今天,我将向你介绍鲜枣的贮藏方法。鲜枣的贮藏方法:通过控制适宜的贮藏环境,鲜枣的贮藏期可达60天以上,有些品种贮藏90天以上,脆果率仍超过70%。 采收时间和外观采收成熟度对贮藏寿命有显著影响。成熟度越低越持久,但果实失水速度比成熟度高的果实快。三个成熟期的果实,即全红果(着色)·半红果(着色约50%)和初红果(着色小于25%)都是初红果,而全红果不是,所以初红果应该是鲜枣贮藏的主要果实。 贮藏温度是影响鲜枣贮藏寿命的主要环境因素。在一定温度范围内温度越低,贮藏效果越好,但低于冰点时会出现。一般半红期鲜枣冰点低于-2.3,全红期鲜枣冰点低于-4.8。因此,全红期鲜枣的温度应适当降低,不宜与半红期和早红期鲜枣在同一环境下贮藏。 贮藏湿度湿度是影响鲜枣脆度的重要因素,鲜枣是一种容易失水的水果。在0贮藏温度和湿度低于85%的条件下,鲜枣在15天内会失水软化。同等条件下,鲜枣的失水率比山楂·苹果等水果严重得多。冷藏条件下,适宜鲜枣贮藏的湿度为90% ~ 95%。鲜枣种呼吸强度高的水果,在缺氧条件下会迅速转为厌氧呼吸,促进水果变质。在储存温度适宜的环境中,氧气含量应在3%以上。只要控制好其他指标,氧气含量在3% ~ 15%范围内,贮藏效果非常接近。 鲜枣对二氧化碳非常敏感,不适合全密封保鲜袋贮藏。二氧化碳含量高于5%会加速鲜枣的软化和褐变。鲜枣贮藏的适宜气体成分为氧气 3% ~ 5%,二氧化碳含22%。鲜枣的耐贮性因品种·栽培面积·成熟度而差异很大,但对上述贮藏条件的要求是共同的。只要有一台具备机械制冷系统和配套测控技术的冰箱,满足鲜枣的贮藏条件并不难。尤其是一些晚熟的枣品种,如蒙阴大雪枣,11月中旬左右成熟。存放一段时间后,夜间自然界的低温会降到0以下。冷库的通风系统可以用来降低夜间温度,可以大大降低仓储成本。这里介绍鲜枣的贮藏方法。鲜枣营养丰富,含糖量是普通水果的两倍多,含蛋白质·脂肪·铁·磷·钙等物质较多。具有很高的营养价值和食疗作用。 |
|声明:内容来自农学专业学生供稿,仅作为种植技术推广普及,如有误或侵犯您的利益,可联系我们修改或删除,感谢合作。|种地网|手机版|茶叶知识|肥料价格|农药价格| 耕种帮种植网 ( 桂ICP备14001967号 )
GMT+8, 2024-6-18 18:21 , Processed in 1.497167 second(s), 12 queries , Gzip On, Memcache On.