从北到南,是11月中下旬。晚上土壤结冰,收获的菠菜能很快结冰,使菠菜休眠衰竭,正是收获的适宜时机。收割太早,温度太高。即使不埋在土里,菜捆里的菠菜也呼吸旺盛。热量无法消散,于是叶子变黄变质,叶子腐烂。如果收割太晚,会因为土壤冻结而难以收割。
冻藏场地的选择和准备。选择通风良好,没有阳光照射的寒冷地方。冷冻菠菜多布置在风障后面。收割前,将防风墙后面的地面平整,做一个1.3米宽的平床备用。收割时,用铲子或大铲子铲去半寸多长的菠菜主根,拌好土,整理好放在地上。天凉了,捆成直径30-40cm的大捆,把菜捆放在挡风板后的平床上预储。在预储存期间,蔬菜的根部朝上,叶子贴在地上,以防止叶子失水。从一个包到另一个包,编码成两行。预贮藏期一般为4-5天。
预存菠菜,在气温出现明显下降迹象时,正式埋菜捆。即把菜捆倒过来,根朝下,叶朝上,并保持在原位,菜捆之间保持10cm以上的间隙。然后,通过在边界外挖掘来掩埋蔬菜捆。先把菜捆之间的空隙用土填满,然后把整个边界菜捆围起来,做成一个25厘米左右厚的土堆。然后,蔬菜捆的顶部覆盖一层薄薄的土壤,大约5厘米厚。
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