大葱是我国人民食用的大众蔬菜,据分析,每100克葱中含蛋白质1.1克,脂肪0.3克,碳水化合物4.1克,热量25千卡,钙63毫克,磷28毫克,铁1毫克,胡萝卜素1.6毫克,抗坏血醇12毫克。最突出的特点是有一种特殊的香气和辣味,成分为正丙基二硫化物和甲基正丙基二硫化物,在烹饪中具有调味添生,去腥除腻的妙用,能引起人们的食欲。 大葱的医疗功效 中国有句俗语。无葱不炒菜,在汤里或菜里加上少许葱丝,会使菜肴味美可口,香气扑鼻,诱入以食。用葱和其它原料加工成的葱油、葱油泥、葱差油,也是很好的调味品。大葱作为药品,其药用价值也很高。祖国医学认为,葱性味辛温,为肺之菜,肺病人食之有益,有发病通阳的功效,神经衰弱患者常食之有效。 大葱不同部位的功效与作用 大葱的全身包括叶,茎、花,实、根都可入药。 葱叶:含葡萄糖、果糖,麦芽糖及少量纤维,淀粉。有祛风发汗,解毒消肿之作用。多用于防治感冒风寒,头痛鼻塞,肿痛及跌打损伤。 葱白(茎):含挥发油、多种维生素及脂肪油等,有发汗,解毒,通阳等功效。主治阴寒腹痛、虫积内阻、二便不通,痢疾等。 葱须(根);主治风寒头痛,喉疮及冻伤。 葱籽:可温肾,主治阳萎。 葱汁:宥散淤、解毒、驱虫等作用,可治头痛,衄血,屎血,虫积和跌打掼伤。 |
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