蒜、葱、韭菜是主要的荤菜。大蒜营养丰富,有一种特殊的辣味。还含有大蒜素,具有很强的杀菌力,可以治疗多种疾病。蒜头、蒜薹、蒜苔都是人可以吃的。
蒜苗
优质蒜薹3354叶色鲜绿(蒜黄为嫩黄色),假茎长,新鲜洁白,树体完整粗壮,无断叶,无斑点,蒜薹干净,无泥土。
劣质蒜薹354号叶片松软萎蔫,但无枯叶。这棵树又细又矮。蒜苗不干净,有淤泥。
劣质蒜苗——叶片干枯、有斑点、残缺、破碎、破损,植株或叶片腐烂。
蒜苔(蒜心、蒜粉)
好蒜苔3354色泽绿脆,干燥无水,茎秆粗壮均匀,基部柔软不老化,芽小不膨大,无叶鞘,不刮花,无斑点,无病虫害,不腐烂。
次等蒜苔——茎粗而不规则,茎上有划痕或小斑点,茎基部白色老化。
劣质蒜苔——的茎变黄,基部收缩,压舌板开始膨胀,茎被擦伤,腐烂发霉。
大蒜
好蒜——蒜头大小均匀,蒜皮完整无开裂,蒜瓣饱满,无干枯腐烂,蒜体干燥浑浊,无须根,无病虫害,不出芽。
次质蒜3354蒜大小不均,瓣小,开裂,皮不完整。
劣质蒜头3354蒜皮开裂、蒜瓣不完整、虫蛀、干燥脱水蒜瓣或发芽,变软、发黄、发臭。
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