洋葱是必不可少的调味品。以下是一些存储技术。
一、储存前后的处理措施
1.收获前一周停止浇水。一定要在晴天收获;如果在雨后收获,鳞茎可能会提前发芽。
2.鳞茎必须在完全成熟后收获。储存前,去除假茎、粗茎、受损和患病的鳞茎。
3.如果储存量不大,可以储存种球;比如大量可以堆到一个没有阳光直射的通风处的花园里,外面是灯泡,里面是树叶。堆下面铺一层麦秸,方便通风。
4.储存期间,尤其是储存初期,要勤于检查。如果发现发霉、发芽的鳞茎,应立即拔除。
5.为了减少损失,贮藏的鳞茎应在休眠期解除前进行处理。
二、存储方法
1.悬挂和隐藏
挑选干洋葱后,将黄软的叶子编成1米左右的“辫子”,每根40-60根。将两根单辫绑在一起形成垂状,然后晾晒5-6天,直到叶子完全变黄,洋葱可以充分晾干后再储藏。选择凉爽、干燥、通风的房子或遮荫棚,将洋葱辫挂在木架上,不要接触地面,并防止雨淋或水淹。储存期间不要转动。这种方法通风好,腐烂少,但抑芽效果差,保存期短。
2.室内储存
收获的洋葱充分晾晒3-6天后(避免收获过程中的机械损伤),每袋30kg洋葱堆放在室内阴凉通风处保存。储存期间,清除发霉和腐烂的洋葱。这种方法可以储存洋葱三个月。
3.室外储存
选择地势高、土壤干燥、排水良好的场地。先在地上铺上枕木,铺上稻草,每袋30公斤洋葱就是一个长3m,宽1-1.5m,高1m的方形小垛。婴儿床顶盖上铺3-4层席子或一层油毡,周围两层席子用绳子绑住,防止日晒雨淋,保持干燥。雨后仔细检查,及时处理渗漏。一般在存放过程中不会翻面。这种方法可以保存3个月以上。
4.机械冷藏。冷藏是目前储存洋葱的好方法。采用这种方法时,将收获的洋葱预冷1-2天,然后装入筐中,堆放或存放在架上,或装入编织袋中存放或堆放。保持仓库的温度在0-3左右,相对湿度在80%。
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