春季韭菜保鲜有妙招

早春时节，各种蔬菜和水果陆续上市。如何选择合适的蔬菜？不妨试试韭菜。俗话说“韭菜春香夏辣秋苦冬甜。”可见春天非常适合吃韭菜。

但由于韭菜是温热之品，吃多了容易上火，所以口腔有疮的人不宜食用。同时，喝酒的人要少吃。

韭菜一年四季都可以吃，但春季韭菜。“韭菜，作为药用历史，在陶弘景《名医别录》中有记载。味甘、辛、温，能补肾助阳、暖胃开胃、降逆化瘀。”北京中医医院副主任药师李兆福说，民间有一句流传已久的谚语“种韭菜，祛病消灾”。

现代医学认为，韭菜含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、VB、VC、钙、磷、铁、钾等挥发性精油、苷类、硫化物等特殊成分。此外，韭菜含钾丰富，每100g含钾380mg。因此，吃韭菜可以改善体内钾钠平衡，对高血压、心脏病患者有益。

春天的韭菜虽然鲜嫩可口，但并不适合所有人。李老师特别指出，韭菜属于温补助热之品。吃多了容易上火，消化不良，嗓子疼，眼睛红。所以不适合口疮的人。另外，喝酒的人也要少吃韭菜。

韭菜的四种保鲜方法

大白菜保鲜法：取两片大白菜叶，选择不能吃的韭菜包紧，可以使韭菜干而不烂。此外，香菜、韭黄等。也可以用这种方法保鲜。

清水保鲜法：取一个陶瓷盆，放入适量清水。用草绳捆住韭菜，把根朝下放入盆中。盆里的清水没到韭菜的根部，就是把韭菜的根部和根部附近的茎都泡了，这样可以让韭菜保持两三天不腐坏。

塑料袋保鲜法：将挑选好的韭菜捆起来，放入稍大的塑料袋中。袋口不要封的太紧，留个空隙，把整袋韭菜放在地上。

纸包冷藏法：将没有水的韭菜用纸包好，放入塑料袋中，放入冰箱冷藏。可以保存一周左右。