1.品种选择:冬季生产应选择色泽鲜艳、有光泽、香味浓郁、生长旺盛、抗病抗寒性好的香椿芽,生产中广泛使用红油香椿。
2.催芽播种:香椿种子椭圆形,扁平,红褐色,长5 ~ 7mm,上端有膜翅。发芽前用手搓掉膜翅,然后用新的高脂膜将种子浸泡在温水中4 ~ 5小时,用棉花将种子包好,放在25左右的环境中发芽。在催芽过程中,每天用25 ~ 30的温水冲洗种子,去除种子分泌的有害物质。当30% ~ 40%的种子发芽时,就可以播种了。播种1 ~ 1.5厘米深,覆土不要太厚。播种后用薄膜或稻草覆盖保湿,7天左右即可出苗。亩产1 ~ 1.5公斤,播种期为4月上旬至中旬。
3.苗期管理:出苗后及时间苗,可分两次,第二次在真叶开始显露时,第二次在有2 ~ 3片真叶时,每亩留苗10000株左右。香椿苗比较潮湿,怕涝。前期要加强肥水管理,促进幼苗早期生长和快速生长。7月,当幼苗长到1.2米时,喷施王华3号,控制苗高。8月份以后要控肥控水蹲苗,促进幼苗在清晨茁壮成长。
4.育苗定植:10月中下旬带叶育苗,挖宽80 ~ 100厘米、深1 ~ 1.5米的沟,将香椿苗斜放在沟内,根部埋些土,浇些水,覆盖遮荫,促进植株落叶休眠。10 ~ 15天后,叶子全部脱落,就可以移至日光温室种植了。在温室里,从北到南做了一条1米宽的垄。栽苗时,每亩4万株左右,南栽矮苗,北栽高苗。种植后,浇水和保温。棚内温度白天控制在20 ~ 25,夜间控制在10以上。
5.采芽:当香椿芽长到15 ~ 20cm时,即可采摘。采摘后,在香椿芽表面喷一层新的高脂膜,放入食品袋中保鲜。
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