香菜储藏与保鲜的技术

第一，冻存。冷冻香菜前，在屋后挖一条深1m，宽25-30cm的沟。沟渠的长度取决于存储量。先把挖出的土堆在沟周围。

根据香菜的低温偏好，“小雪”前后采收为宜。连根挖出香菜，抖掉根上的土，去掉黄烂的叶子，捆成2.5kg一捆。挖沟在早上进行。入沟时，香菜根部朝下，叶子斜朝上，撒一层细沙，再撒7-8厘米厚的细湿土。随着未来气温下降，覆土厚度将增加2-3倍，但总覆土厚度不会超过20cm。冰冻前后，用15厘米厚的草帘或干稻草覆盖沟渠。

第二，小包装制冷。小包装冷藏用的香菜要晚播，采收时要特别注意防止结霜或结露操作，要小心处理。将收获的香菜扎成0.5-1kg的小捆，在阴凉处预冷。当外界温度降至0时，放入聚乙烯塑料袋中，扎紧袋口，冷藏保存(保存温度为0-0.5)。

第三，直接覆盖和田间储存。选择长势旺盛的香菜，在“小雪”前后盖一层干草，然后随着气温的下降逐渐加厚地膜，这样就看不到叶子了。极寒年份可在地膜上覆盖一层细土，保温保湿，提高储藏效果。