土豆和大葱怎么做好吃 制法:1、将土豆去切成1cm粗的用盐和50g蒜泥喂口2、坐勺放油,将土豆条拍干淀粉裹匀,并入四五成热油内炸透捞出,待油温升至六七成热时倒入土豆丝复炸呈金黄色焦脆时捞出。3、勺打底油,蒜泥炝锅,煸炒成浅黄色,放红、绿尖椒米,倒入土豆条,撒芝麻和味精翻匀,出勺装盘,盘边稍加点缀即可。特点:色泽金黄,蒜香浓郁,干香焦脆。 多味土豆丝 原料:土豆500g,白糖100g,白醋50g,盐3g,干辣椒丝10g,花椒面5g,孜然10g,干淀粉50g,净油1,000g(约耗100g)。制法:1、土豆去皮,切成0.3cm见方的粗丝,用盐喂口,再拍干淀粉裹匀。并入四五成热油内炸,至呈浅黄色焦脆时倒出。2、勺刷净放白醋和白糖在火上熬,待糖炒至浅黄色时倒入土豆丝、辣椒丝、花椒面、孜然,翻匀出勺即可。特点:一菜多味,香脆可口,凉热均可 烧大葱主料:大葱1000克 辅料:荔枝200克,猪肉(肥瘦)200克,虾米20克调料:猪油(炼制)15克,料酒25克,姜15克,白砂糖15克,大蒜(白皮)25克,酱油20克,盐6克,植物油50克特色:此菜色泽金黄诱人,汤鲜葱香,配上鲜荔枝,使口味咸鲜香中有甘甜微酸。做法:1. 大葱取白切5 厘米长的段,用开水氽一下捞出;2. 葱白段入七成热油锅炸成金黄色,再用开水焯一下,捞出沥干水分备用;3. 荔枝去皮、核,取肉;4. 猪肉洗净,切丝;5. 炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升,烧开去浮沫,倒在大葱碗内;6. 把荔枝肉摆在大葱的周围,撒上海米入笼蒸15 分钟;7. 原汤倒入锅中,大葱扣入汤盘内,原汤勾入水淀粉成米汤芡,浇在大葱上即可。要诀:1. 大葱入开水焯两次,为的是去大葱的异味,经氽过的大葱易碎散,油炸时要用大火热油,待炸定形后再推动,保持葱段完整。2. 装碗后,蒸制的时间不能长,防止葱段泥烂,失去形美。大葱要选用巴公(晋城一镇)的大葱才能突出山西风味;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。 大葱炖粉条怎么做好吃步骤 用料豆腐大葱一颗生抽老抽糖香油盐水淀大葱烧豆腐的做法 大葱怎么吃最好吃?大葱吃时分成两部份(四种用法):叶部作汤菜,茎部作炒菜。作汤菜时,将叶部切段,视其叶部的老嫩分二种用法:①嫩葱叶放入盆的底部,将汤菜好后立即入盆。②老葱叶是汤菜好后放入锅中搅10-30秒钟后入盆。茎部炒菜又分二种用法:就是看菜中现不现葱段。①若不现葱段的做法是锅中油烧热,加葱爆炒后,将葱段渣取出后炒菜;②若现葱段的做法是锅中油烧热将大葱和其他调料性菜略炒半熟(或八成熟)后盛入盘内,再将肉或其他菜炒熟,再将盘内大葱倒入炒锅炒匀后入盘上桌。 这四种用法,保持葱的利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效,保持葱的香辣味,适宜大多数人食用。 大葱虽好,患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。 在食用大葱时,不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食用。在服用中药地黄、常山、首乌之时,也忌食葱。 ![]() ![]() |
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