大白菜很有营养,被誉为“国菜”。然而,不当的储存措施往往会导致坑腐和不必要的损失。
一,烂窖的原因
1.品种选择不当。部分大白菜品种耐贮性差,时间长了导致大量脱落。一般早熟品种和百邦品种耐贮性差。
2.含水量高。如果大白菜在贮藏前含水量过高,组织太脆,容易造成机械损伤和病害。另外,如果含水量高,大白菜的呼吸作用会增强,产生的热量会增加,容易引起腐烂。
3.地窖的温度太高或太低。大白菜喜欢阴冷潮湿的储藏环境。它的心叶冰点是1.2,但到了0.6,它的外叶就开始结冰,长期低于0.6的温度会造成冻害。因此,贮藏大白菜的适宜温度为0,相对湿度在95%以上。贮藏环境温度越高,乙烯释放越多,大白菜脱皮越严重。温度太低,白菜会被冻坏,温度升高,白菜会脱水腐烂。4.大白菜本身就带有细菌。入窖时,由于挑选不严,一些有腐病、黑腐病的大白菜混进窖内,尤其是一些“干烧心”的大白菜,有时从外观上难以分辨,但存放时却造成烂心、腐烂。
二。预防措施
1.选择耐储存和抗病的品种。如太原青儿、北京100号、青杂3号、新北京1号、小青口、天津青马野等
2.生长期及时防治病虫害,减少大白菜细菌和虫咬伤口量。
3.减少浇水量,尤其是在收获前一周停止浇水。
4.适时收获。大白菜采收过早,由于外界温度高,菜树容易受热脱落;采收期过晚,蔬菜树在田间易受冻,华北地区宜在立冬前后采收。
5.储存前充分干燥。大白菜采收后要自然晾晒2 ~ 3天,以菜树直立时其外叶下垂不折断为宜。除去黄叶、烂叶,撕掉外围叶(叶子长到鳞茎以外的部分)的果穗和“过头顶叶”,除去有病虫害和伤口的菜树。如果暂时不能进入地窖,就要把白菜根往里堆,把叶子盖在上面,以免冻坏,等外面温度降到1 ~ 2时,才能储藏。
6.加强入窖后的管理。前期:从入库到大雪或冬至,即11月至12月,此时室外温度和窖内温度都较高,菜树新陈代谢比较旺盛。要采取多通风、勤浇菜等措施降温散热。冬至至至初春,即12月底至次年2月初,此时,地窖中的蔬菜树的温度和呼吸强度也变弱。因此,应采取关闭通风孔或适当控制通风量等措施防止结冰,每次倒菜的间隔时间可相应延长。后期:立春后,也就是2月中旬以后,外界温度逐渐变暖,随着蔬菜树的逐渐衰老,其耐热和抗病能力也逐渐减弱。管理工作重点是防热防腐,保持适宜的低温高湿,3月份会适时上市。
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