怎样让平菇高产、稳产？

一、栽培前准备

1、菌种准备：购买菌丝洁白粗壮、全瓶均匀一致的纯菌种备用，一般每瓶木屑种可扩接30-50袋。

2、工具场地要求：所用工具、场地要清理干净，进行消毒。用0.1％高锰酸钾溶液消毒工具。

3、培养料配方：木屑78％、麦麸20％、糖1％、石膏1％。玉米芯粉碎料55％、木屑40％、过磷酸钙3％、石膏粉2％、多菌灵0.1％-0.2％。稻草84％、玉米粉10％、过磷酸钙2％、石膏粉3％、糖1％，培养料含水量60％-65％。

4、拌料：原料用新鲜料。以干料计算，加入石膏粉3％、糖1％、过磷酸钙2％、0.1％-0.2％多菌灵，料水比1：1.3，搅拌均匀。

5、发酵：将拌好的料堆成底宽1米，上宽0.7-0.8米，高0.8米的梯形堆，长度不限，表面稍压平后覆盖塑膜，待温度自然上升至65℃后，保持24小时，然后进行第一次翻堆，翻堆时要把表层及边缘料翻到中间，中间料翻到表面。稍压平，插入温度计，盖膜，在升温到65℃。堆期7-10天，如此进行3次翻堆即可。

二、接种

1、畦栽播种：先在菌床铺一层料温降至25℃以下培养料3-4厘米厚，在料面均匀播一层菌种，然后再铺一层培养料，再撒播一层菌种，共放3-4层料，最后在表面撒满菌种，用木板轻轻拍打，将菌种与培养料紧密接触，料面形成龟背形。播种后，盖一层薄膜。

2、墙式立体栽培接种：菌袋用聚乙烯农用塑料薄膜筒，宽20-25厘米，长45-50厘米。装料前先装透气塞，用一块纱布把干料包扎成柱状。装料时先在塑料筒一头扎上透气塞，然后装上一层菌种厚约0.5-1厘米。在装培养料，依次分层接种填料，菌种与培养料紧密相接。最上一层用菌种封面，厚约0.5-1厘米，随即用透气塞扎好袋口。透气塞一半在筒内，一半裸露在外面。接种量一般为10％，每个塑料简装干料1.5公斤，用种150克。

三、栽培方式

1、畦栽：阳畦建在房前屋后、庭院、果园隙地和林荫地，以及背风向阳、排灌方便、保水性好的空闲场地、耕地。用木棒、竹子和塑料薄膜等材料搭成弓背型南北走向的塑料棚，做畦先将栽培场地的土深松，撒些石灰，然后挖沟做畦，畦宽1米，两畦之间挖成沟深15厘米左右，沟底宽40厘米，沟面宽50厘米，畦的长度5米。做畦后，畦面、畦侧及沟底的土要拍打结实，畦面撒一层石灰粉。

2、墙栽：把接种后的菌袋，搬入培养室内，直接平卧堆积成墙式。堆积时地面用砖架起木板，使菌袋离地面10-15厘米，然后顺次单行将菌袋平卧垒起，高约1-1.5厘米。

四、菌丝体培养

播种后2-3天，料温控制在22℃-28℃以下；播种后7天，逐床检查发菌情况，温度不应超过25℃；在20℃-25℃下，经20天左右，菌丝已在料内长透，每隔1-2天掀动薄膜一次，逐渐增加通风量；在发菌期问，不应向菌床上浇水。

五、出菇期管理

1、原基形成期：当床面有露珠状黄色分泌物和大量气生型绒毛状菌丝出现时，调整覆盖物，根据不同温型给予适当降温，给予必要的散射光刺激和昼夜温差刺激。空气相对湿度保持80％-85％。架起床面薄膜，与床面保持25-30厘米距离，在沟内灌一次水，提高菇床湿度，促进菇蕾形成。

2、桑椹期和珊瑚期：菇蕾形成后，床面保持适宜的湿度。菇蕾呈珊瑚状，切忌直接往菇蕾上喷水，加强通风，防止气温过高。菌盖开始分化，直径达1厘米以上时，增加喷水量，加大通风量，促进幼菇生长。

3、幼菇期：幼菇逐渐长大，每天在床面或墙面喷水3-4次，注意通风。在湿度充足条件下，经5-7天逐渐成熟，边缘尚未完全展开，孢子未弹射时采收。

六、采收和转潮

1、采收：达到成熟中期，开始变为波浪状，菌盖已形成，即可采收。在采收之前每天喷水2-3次。

2、转潮：（1）畦栽转潮：转潮时间为7天左右。每次采菇后，清除菇床表面的死菇及菇脚等，让料面干4-5天，畦面菌皮过厚，用铁丝将料面划破，行距10厘米左右划线，深度0.3厘米左右，然后在料面喷一次重水，加盖薄膜，促进子实体重新形成。管理得当，可收4-5潮菇。）（2）墙栽转潮：将已出菇料面切去3厘米，用竹签插3-4个小孔，放入水中浸泡12小时，或在水中另加0.1％尿素和0.3％的糖水，以补充营养，进行养菌。

七、病虫害防治

1、菇蝇：在第3次翻堆时，用50-100倍马拉硫磷的溶液，喷在料堆上，边翻边喷或分层喷射，再用薄膜覆盖，重焖2天。

2、跳虫：成虫蓝褐至银灰色，密集成堆时似烟灰。发菌期多聚集在床面吃菌丝，产菇期多隐藏在菌褶内咬食；使幼菇受害死亡，成熟菇品质下降。防治方法是喷洒0.1％的鱼藤精。