玉米用来做醋,香味浓郁,味道纯正,口感好。酿造方法如下: 第一,做音乐。选择质量好、籽粒饱满、无病虫害的玉米粒,用量视醋量而定。先将玉米去皮,碾成米茶子,然后倒入装有干净冷水的罐子或水桶中。水量要盖过米茶子,盖好。8 -9天后取出,放入干净的布袋中,控水晾干后挂在阴凉处。一个月后,袋子里的米茶上长出一层绿色的霉点,霉点越多越好。 第二,酿造。将粉碎的带有青霉的曲子倒入干净的坛子或瓮中,按1公斤曲子兑5公斤水的比例加水,然后盖上衬有棉絮或布的木盖,用泥封好,存放在室内,2 -3个月后启封,即为醋。 三。注意事项。你不能用腌制的蔬菜在罐子或瓮里做醋。如果断调后发现有黑色粉状硬块,要挑出来烧掉。醋调好后,要保持醋缸内外的清洁卫生,以免产生不好的味道和气味。 |
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