玉米种类一共有几种 玉米种类和营养价值

玉米，应该很熟悉吧？北方玉米品种多，南方少。很多朋友不知道玉米有多少种。玉米有哪些种类和营养价值？让我们来看看吧。

1、甜玉米玉米种类和营养价值

很多人认为甜玉米是转基因玉米，不健康。这里科普下，甜玉米不是转基因类型，而是通过育种种植的。

甜玉米也被称为蔬菜玉米。甜玉米之所以甜，是因为含糖量高，不同时期籽粒含糖量不同。在适宜的收获期，蔗糖含量是普通玉米的2-10倍。甜玉米的赖氨酸含量是普通玉米的两倍，蛋白质含量也更高。

玉米脆甜适口，营养丰富，受到很多人的欢迎。

2、糯玉米

糯玉米又称粘玉米，淀粉含量高，口感细腻柔软，易于咀嚼，粘性和适口性好，吸收率高。糯玉米消化率高，用作饲料可以提高饲养效率。

糯玉米有几个特点：

(1)、容易消化，因为糯玉米含有大量的支链淀粉，吸收率高，所以这种玉米在胃里的吸收率会高很多。消化不良的人可以选择，但是如果想减肥，糯玉米不是特别适合。

(2)补钙。糯玉米含有丰富的蛋白质、维生素和钙，特别是钙含量接近牛奶。因此可以作为日常补钙食品。

3、黑玉米

黑玉米是一种特殊类型的玉米，外观呈黑色，有光泽。玉米粒富含水溶性黑色素、多种人体必需的微量元素、植物蛋白和氨基酸，营养含量明显高于其他类型的玉米和其他谷物。

黑玉米有两个重要特征：

(1)、富含花青素，黑玉米有一种特殊的风味，有甜味和淡淡的焦糖味。花青素的作用大家都很熟悉，它有抗氧化、美容护肤、清除自由基的作用。被称为“口服化妆品”，所以特别适合爱美的女性；

(2)营养价值高，黑玉米中微量元素的含量是其他谷物的2-8倍，含有18种以上的氨基酸。八种必需氨基酸的组成比例和含量符合联合国粮农组织提出的“理想蛋白质”模式，营养价值与动物蛋白相当，是素食者的理想食品。玉米中黑钾含量极高，可防治高血压、脑血栓，维护心脏功能，有助于调节情绪、放松情绪、稳定心理。黑玉米含铁量高，是补血食品。黑玉米中锌的含量是其他谷物的3倍，是补锌的好食物。锌是蛋白质合成的主要物质，可以促进人体骨骼的发育和生长，以及生殖细胞的生成、性发育和性功能的维持。

4、水果玉米

水果玉米是一种适合生吃的超甜玉米。其实也是一种含糖量比较高的甜玉米。水果玉米营养丰富，甜、鲜、脆、嫩，因此受到各界消费者的青睐，也适合生吃。因此被称为“水果玉米”，是最近市场上的新宠。

营养接近甜玉米，含糖量更高。如果生吃，水果玉米是个不错的选择。

5、普通玉米

普通玉米口感和味道一般。现在更多用作饲料，是牲畜的重要食物来源。此外，它还被用作干粮，玉米渣在市场上很常见，玉米粉也常用普通玉米加工而成，可以用来煮粥，做馒头。