以生产辣椒干为目的的辣椒如何栽培？辣椒干，品质要求高。辣椒干品质的优劣除与品种有关外，其辣椒素的含量和果肉致密程度与自然条件和栽培条件有密切关系。一般夏季冷凉，阳光充足的半岛地区或山区，土壤又不很肥沃，能生产出高质量的辣椒干。其栽培技术要点如下：（１） 选用良种：适于制干椒的品种，要求果实细长，色深红，果面有皱褶。株形紧凑，结果多，部位集中，果实红熟快而整齐，果肉含水量少，干椒率高，辣椒素含量高。青州的羊角椒和陕西的线椒均适于生产辣椒干。（２） 育苗：清明至谷雨，露地育苗，苗龄５０～６０天。幼苗在２片真中和４叶期前后，各间苗１次，最后株行距为５厘米左右，并喷１次１：０。５：１６０～２００石灰半量式波尔多液防病。（３） 整地做畦：小麦收割后，抓紧时间整地，并施入适量氮、磷、钾复合肥，留有排灌水道。施肥整平后做１。６米宽、长６～７米的畦。（４） 及早定植，合理密植：麦茬生产辣椒干宜早栽，尽可能在６月２０日前栽完。干椒品种一般株形紧凑，适于密植。一般每畦栽４行，穴距１５～２０厘米，每穴４～６株丛栽。（５） 田间管理，缓苗后连锄几遍，促进根系生长。雨季及时排水；热雨后浇灌井水。苗定植１０～１５天和坐果后及时追肥，每次亩施尿素１０～２０公斤、草木灰１００～１５０公斤；施肥后浇水。及时防治病虫害。适时采收：生产商品干椒一般都待大部分果实成熟后一次采收。为了提高红辣椒的产量和质量，降低青椒率，减少因采收不及时而造成的损失，也可以分次采收。最后一次采收整株拔下，除下青椒，将植株晒干。摘椒，分级包装。
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