完整草菇分大、中、小三级,供罐头菇加工用: 大菇横径3-4cm,直径(菇体高)5cm; 中菇横径2-3cm,直径(菇体高)4cm; 小菇横径1.5-2cm,直径(菇体高)3cm; 破裂碎菇可作切片罐头菇。 另根据上海青浦区技术监督局草菇感官指标: 项目和级别 一 二 三 松紧度 紧 较紧 松 菌膜 未破 未破 破 直径(cm) ≥3 ≥2.5 ≥2 |
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