发了芽的洋葱还能吃吗？如何防止洋葱发芽？

上海地区6月份收获洋葱，9月中旬洋葱开始抽芽，芽伸长速度很快，抽芽会大量消耗洋葱鳞茎中储藏的营养物质，使洋葱品质变差，失去商品价值。抽芽并不会产生有毒物质，但抽芽使洋葱的营养消失，因此，发了芽的洋葱不宜食用，但芽刚开始露头时对洋葱的品质影响不大。此时还是可以吃的。

收获后的洋葱6月到9月上旬是休眠期，此期间，即使温度适宜，洋葱也不会发芽。只需存放在通风的普通室内或凉棚中即可。如需要继续存放，可将未萌芽的洋葱存放在0～2℃的冷库中，少量也可在冰箱冷蒇室中（温度4～6℃）存放1～3周。