平菇栽培分为两个阶段:即菌丝生长阶段(也称营养生长阶段)和子实体生长阶段(也称生殖生长阶段),当菌丝生长阶段基本完成,将转入子实体生长阶段,在栽培环境中湿度落差大(大于10℃以上),再加上光照达40-60勒克斯以上(可以用正常视力看读报刊上的铅印字),且培养料装袋不均匀,袋壁与培养料脱离有空隙,空气量足,正适应了平菇有变温结实,光刺激摧蕾,及好氧的特性,就会过早地满袋上下长菌蕾,从而影响平菇的产量。 解决的方法:1.在培养室中要保持23℃±2℃的恒温环境,造成有利于菌丝生长,而不利于子实体形成的温度环境;2.在培养菌丝阶段,培养室要尽量暗光处理,造成黑暗环境,这样会只长菌丝,不见菌蕾;3.当菌丝发到袋底后,再经过15天左右,让菌丝在袋内充分发透后,揭去遮光物,使培养环境中有散射光,并拉大日夜温差达10℃以上,就会很快现蕾,整齐出菇;4.培养料装袋时要上下松紧一致,尽量使培养料与袋壁密接,不使脱离而留有空隙。
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