蔬菜贮藏期间病害的预防方法？

蔬菜在贮藏过程中常发生的病害有：

1、软腐病。为细菌性病害，从伤口侵入发病，如大白菜  在采收、搬运、贮藏中易受机械创伤，成为病菌的侵染入口。被害部位出现半透明的水渍状病斑，随后慢慢扩大。在空气湿度高的情况下，病斑上常溢出灰褐色的黏稠状物。干燥时，分泌物粘着在病斑表面。而病烂处均产生硫化氢臭味，成为本病的重要特征。

该病菌喜湿不喜干燥，因此，采取通风措施，使菜体表面干燥；采收后立即预冷，温度降低到5℃以下，对防止软腐病的发生和蔓延都有显著的效果。

2、炭疽病。受炭疽病危害的蔬菜有菜豆、辣椒、黄瓜、洋葱等，病菌为半知菌亚门真菌，此病多在田间侵染，在贮藏过程中发病。发病后出现褐色病斑，边缘稍暗，中央稍凹陷，周围有粉红色黏状分泌物，  湿度大时果实易腐烂。病菌发育适温24℃，在4℃以下分生孢子不发芽，10℃以下病菌停止生长。

防治的方法：选择无病蔬菜，或采收前先药剂处理，再进行运输贮藏。

3、霜霉病。为真菌性病害。此病危害大白菜，甘蓝、洋葱、黄瓜等蔬菜。发病初期呈水浸状斑点，逐渐扩大，表现为不规则病斑。湿度大时，病斑背面出现白色霉状物，是病菌的分生抱子梗。

为减少霜霉病在贮藏期的蔓延，在采收之前进行一次药剂防治，减少病害入贮，控制适当低温。

4、轮纹病。为真菌性病害，是番茄、马铃薯、茄子等蔬菜贮藏中的重要病害。侵染以后，病斑逐渐扩大，病斑略呈圆形，并有显著的同心轮纹，表面有黑色绒毛，中间呈凹形。

病菌多在田间附着菜体表面，在运输贮藏中发病，逐渐向无病蔬菜蔓延。高温高湿情况下，腐烂率加重。采收前进行药剂防治，对控制病害的蔓延有一定的作用。

5、灰霉病。为真菌性病害，危害番茄、甜椒、黄瓜、菜豆、蒜苔等多种蔬菜。发病初期病斑呈水渍状，后期生灰褐色霉层，最终使果实软化腐烂。

病菌广泛存在于贮藏场所，一旦侵入，在菜体上大量产生孢子，并迅速蔓延，以致造成很大损失。控制贮藏环境的湿度能有效地预防病害的发生。

另外，产品在采前或采后受到某种不适宜的环境影响而造成的生理障碍或伤害，如冷害、低氧伤害、机械伤害、氨中毒、药害及各种缺素症等。此病不是由病菌引起的，只在局部或个体发生，不会传染。但遭受生理病害的产品，抗病性下降，易受病原侵染而发展为侵染性病害。

在贮藏过程中，应注意对温度的管理，将蔬菜放在适宜的温度下贮藏；在采收与运输中，要轻拿轻放， 防止损伤。