红富士苹果的分期采收技术

　　甘肃省庄浪县位于北纬35°04′～35°27′，处于我国黄土高原苹果最佳适生区内，海拔高度1400～2857.5米，年平均气温8.4℃，昼夜温差13.8℃，年降雨量482.4毫米，无霜期152天左右，具有得天独厚的区域优势。近年来，我县围绕“扩量、提质、增效”的苹果发展栽培目标，苹果种植面积每年以0.33万公顷递增，截至2012年7月底，全县苹果总面积2.33万公顷，其中幼龄园1.66万公顷，结果园0.67万公顷，套袋栽培面积占苹果挂果园面积的98%以上，年产苹果20万吨。所生产的苹果外形美观、肉质细嫩、香味浓郁、货架期长，深受众多客商和消费者青睐。经农业部果品及苗木质量监督检验测试中心检测，一级果平均单果重250克以上，果径85毫米以上，果面着色95%以上。果实硬度高达8.6千克/厘米2以上。可溶性固形物含量为14.5%～16.1%，每100克果实维生素C平均含量为7.6毫克，糖酸比为35～40，酸甜爽口，风味独特。

　　然而近几年，许多果农急于销售，采收偏早(在国庆节前后大约农历8月15日采收)，虽然抢了好价格，但因果实还没有成熟，果个小、风味淡、果品质量不高，对我地的苹果品牌，整个果品销售市场，以及我县的苹果产业发展都造成了极为不利的影响。鉴于此，笔者将确定适宜采收期的几种方法和分期采收技术总结如下，供广大果农参考。

　　1. 适宜采收期的确定 采收过早，果实尚未成熟，果个小，产量低，果实色泽、风味等均不能表现出应有的品质，并且由于角质层发育不好，储藏性差。采收过晚则果实成熟过度，硬度降低，果肉松软发绵，不耐储运，采前落果严重的品种损失大;同时，采收过晚还减少了树体储藏养分的积累，加重了大小年。红富士苹果个大、色艳、质佳、耐储藏，只有在适期采收、分期采收的情况下，这些特性才能充分表现出来。生产上可从以下几个方面确定采收时期。

　　①果实颜色的变化。主要根据是果皮底色(由深绿色逐渐变成黄色或浅绿色)的改变。当果面由绿色变为深红色时即可采摘。

　　②果实硬度。快成熟的果实，果肉变软，硬度下降。红富士苹果采收时的硬度(千克/厘米2)指标是：短期储藏的应为5.09～6.81，长期储藏的应为6.36～7.26。

　　③果实生长日期。每个品种的果实，在同一地区相同栽培条件下苹果树保花保果的技术，从盛花期至成熟的发育天数基本一致。在富士系苹果中，早熟富士发育期为150～155天，普通富士则在175～180天。

　　④可溶性固形物。当果实可溶性固形物含量达到14.0%以上时，便可采收。

　　⑤果实呼吸强度。果实近成熟时，呼吸强度增加，达到一定高度(呼吸跃变期)后又开始下降。用测定乙烯发生量的方法，便可推算呼吸跃变期出现的时间。一般认为跃变期前3～4天为适采期。

　　⑥淀粉含量。随着果实逐渐成熟，果内淀粉水解为糖，导致含量下降。淀粉先从子房周围的组织中开始消逝，逐渐向外扩展。用碘测试，其与碘呈蓝色反应，再同标准图谱颜色对照，便可确定其反应级别。长期储藏用果达1～2级时就应采收。

　　⑦种子颜色。果实成熟时，种子表面呈深褐色，可以此作为采收适期的标志。

　　2. 科学采果

　　①做好采果的准备工作。根据采果计划，事先准备好各种采收用具(果篮、果箱、果梯、运输工具等)，修平运果道路，准备好果场、果库，做到及时入库。

　　②严格培训人员，遵守操作规范。红富士苹果果皮薄，易受外伤，摘果前要剪短指甲，穿软底鞋;采时要轻摘、轻装、轻卸，尽可能多用梯凳、少上树，以保护果实、枝叶。

　　③讲究采果方法。采前应拾净树下落果，减少踩伤。采单果时，用手握住果实底部，拇指和食指按住果柄，向上一抬，果柄与果苔即可分离。采双果时，一只手托住其中的一个果，另一只手将另一个果采下，然后再将手托的果采下，注意保护果柄。

　　④采果顺序。一般是先采树冠下部、后采上部，先采树冠外围、后采树冠内膛。

　　⑤宜选好天气采收。不宜在有雨、有雾的天气或露水未干时进行采收，因水滴会使果实发生腐烂。必须在雨天采收时，需将采收的果实放在通风处，尽快晾干。

　　3. 分期采收 在苹果适宜采收期内，同一株树上所结的果实，因其生长部位、果枝状况、果实数量等不同，其成熟度很不一致，如能分批分期采收，不但能使采下的果实都处于相同的成熟度，而且还能提高产量和品质。一般从适宜采收期开始，分2～3批完成采收。第一批先采树冠外围、上部着色好、果个大的果实;第二批在第一批采后5～7天，也选着色好、果个大的采;再隔5～7天采第三批，将树上所剩果实全部采下。第一、二批果要占全树的70%～80%，第三批果占20%～30%。采前两批果时，要注意不能撞落留下的果实，尽可能减少损失。