一、物种论述 生菜是常见的一种蔬菜,因适合生食而得名,别称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜等,在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、菊目、菊科、莴苣属一二年生草本植物,原产于地中海沿岸地区,我国南北各地普遍都有栽培,嫩叶可生食,也可炒食、做汤或作垫菜。 二、性味归经 【性味】味甘,性凉 【归经】肠、胃经。 【功效】清热利胆、清肝养胃,主治脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等。 三、名家论述 1、《本草纲目》:补筋骨,利五脏,开胸膈拥气,通经脉,止脾气,令人齿白,聪明少睡。 2、《药性切用》:生菜一名白苣,性味苦寒,通经宣壅,解热利肠。 3、《本草撮要》:利五脏,通经脉,开膈宽胸,解热毒酒毒,止渴利肠。 四、禁忌人群 1、尿频尿急者少食 2、脾胃虚寒者少食。 五、药用价值 1、润肠通便:生菜中富含膳食纤维,能促进肠道蠕动并可缩短排便时间,最适合便秘人群食用。 2、清热利尿:生菜有清热利尿的作用,有助于排出体内毒素,上火或小便不利的人群可多食用。 3、增强体质:生菜中富含干扰素诱生剂和原儿茶酸,能够抵抗病毒、抑制癌细胞、增强免疫力。 4、减肥瘦身:生菜中富含膳食纤维和维生素,能够增加饱腹感,并有助于消除体内堆积的脂肪。 六、食用方法 1、凉拌生菜 【材料】生菜、辣椒粉、酱油、米醋、白糖、葱花适量。 【做法】①先在辣椒粉里放酱油、米醋和白糖。②把生菜洗净,捞出后,把水沥干。③把葱花、生菜和佐料酱一同拌匀即可。 2、蚝油生菜 【材料】生菜200克,大蒜2个,蚝油2大匙,清水2大匙。 【做法】①生菜洗净,大蒜切碎。②开中火,上蒸锅,开锅后放入生菜,盖上盖焖3分钟,取出后沥干水分,码在盘内。③炒锅倒底油,放蒜末炒香,加蚝油和清水后淋到生菜上。 3、蒜蓉生菜 【材料】生菜1斤,蚝油2汤匙,蒜头3粒,生油1汤匙。 【做法】①生菜洗净,蒜头剁成蒜蓉。②烧开水,放生菜烫至变青绿,捞起沥去水分。③热油锅,放进蒜蓉爆香,加蚝油翻炒几下。④生菜装好碟,把爆香的蒜蓉蚝油淋上菜面。 |
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