板栗里面的皮剥不掉怎么办？

耕种帮解答：

一、板栗里面的皮剥不掉怎么办

1、较大的板栗可以洗净之后用开水煮5分钟左右，然后取出切开，栗皮便会随栗壳一起脱落；也可以将板栗切开，放到盆子里面，加入清水淹过板栗，再加入适量食用盐，点小火煮3分钟即可去皮，去皮后的板栗建议用清水洗掉盐水；还可以放入盆中后，直接加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗皮也会与栗肉脱离。

2、较小的板栗不需要切开，直接去完壳后放入热水中，等待5分钟后即可尝试去皮。

3、板栗在炒过以后也很好去皮，因为在炒的过程中，板栗失去了水分，皮就自动分离了，方法是将去了壳的板栗放到锅中，加入少许油，防止糊锅，再加入少许水进行翻炒，炒至颜色均匀后出锅，待板栗不烫时即可尝试去皮。

二、板栗的营养成分和用途

1、板栗富含淀粉、单糖与双糖、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸、核黄素、蛋白质、抗坏血酸、脂肪、无机盐类等营养物质，可以生吃、熟吃，也可以加工成栗子鸡罐头、巧克力、栗子羹、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料。

2、用途按其食用方式可分为：

菜栗种，含糖量低，果型较大，粳性，水分高，淀粉含量多，宜作糕点、菜肴、罐头等，代表品种有湖北、江苏等地产板栗。

炒栗种，其含糖量及蛋白质较高，果型较小，淀粉少，糯性，优良品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。