绿豆芽如何栽培，绿豆芽栽培技术

绿豆芽作为一种蔬菜是指利用绿豆种子在黑暗或弱光条件下，采用无土栽培的方法，直接生长出来可供食用的幼茎，俗称银芽。那么大家是否知道绿豆芽如何栽培的呢？今天耕种帮给大家介绍下绿豆芽栽培技术。

绿豆芽栽培技术一、生产条件要求

1、生产场地：一般情况下生产场地可选用闲置房舍、空地大棚等。要求具有一定的温度调控能力和通风设施，且具备较好的供水和排水功能。

2、生产设备：为适应无土栽培的要求，栽培容器宜选用木桶或吸水透气强的塑料育苗盘。栽培基质可采用吸水持水能力较强且用后残留物易处理的纸张或可重复再利用的白棉布、厚纱布等。此外，为达到能经常地、均匀地灌水，还需有灌水用具，如喷雾器等。

二、栽培技术

1、选种

选用专用于发豆芽的品种，应注意选择其发芽率在95%以上，纯度、净度均高，生长势强、产量高（每500g可产绿豆芽5~6kg）、纤维形成慢、品质优良、籽粒饱满的当年种子。

2、生产与管理

（1）清选与浸种：为提高种子的发芽率和吸水能力，种子应提前进行晒种（1~2天）和清选。要剔去虫蛀、破残、畸形种子、杂质和其它品种种子。

经清选后的种子，淘洗1~2次。洗去尘土等使之洁净后即可进行浸种，浸种时间为4~6hr，以绿豆种皮已吸胀为准。

（2）催芽：浸种后可立即进行播种催芽也可待幼芽“露白”后再进行播种和催芽。播种密度为3~4公斤/m2，催芽天数为5~7天。

3、环境条件管理

（1）光照管理：绿豆芽生产过程要求在黑暗或弱光条件下进行。在有光照的情况下，绿豆芽的幼茎表面具有刺毛、纤维多、色绿，口感较差。为达到黑暗或弱光条件，栽培容器上面必须加盖或播种后在种子上面加盖二层白棉布。

（2）温度管理：绿豆芽对温度的要求较低。一般来说在20~25℃时为适温度。但低于20℃时生长缓慢，易烂种、烂根，不利于产品的形成。高于25℃时生长迅速，纤维化程度高，易倒伏、烂脖、根系生长明显，产品质量差。在生产过程中，温度的控制可以通过水温调节来进行。如气温高时可多浇井水或自来水，气温低时可用温水进行浇灌。亦可通过透气或强制通风等进行温度调节。

（3）水分管理：由于绿豆芽栽培所采用的基质是纸张或白棉布，其保水能力不同于一般无土栽培的其它基质（如砂），加之绿豆芽本身鲜嫩多汁，在温度较高的情况下容易造成脱水形成烂脖，或产生酒精味。因此必须进行频繁的补水工作。一般每天应进行4~5次喷淋，以保持较高的空气相对湿度。

（4）防病管理：绿豆芽很少发生病虫害。但是为了保证产品达到绿色食品标准，仍应进行严格的预防。针对发病原因，可采用控制温湿度和通风等生态防病方法；预防可用2%~5%的高锰酸钾溶液对生产用具进行浸泡1~2小时消毒，洗涤晒干后使用。避免使用化学农药防治。一旦发现烂根、烂脖或有异味产生，应丢弃不予食用。

三、产品适时采收

绿豆芽以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，含水分高，较易萎蔫脱水，同时又要求保持较高的产品档次，因此必须及时采收上市。通常采取整桶或整盘集装运输进行活体销售。绿豆芽的产品收获上市标准为：芽苗色白，苗高8~10cm，整齐，子叶未展或始展，无烂根、烂脖（茎基），无异味，茎柔嫩未纤维化。

以上就是绿豆芽栽培技术要点的介绍了，希望本文能给大家带来帮助。如果大家还有什么不明白的，大家可以多多关注耕种帮。

民间生产豆芽菜，多以瓷缸为主，主要是瓷缸壁厚，隔热效果好，不受外界温度变化的影响，另外缸体内壁光滑整洁，便于消毒灭菌。缸体也不要过大或过小，具体大小还要以生产豆芽菜的多少而定。缸体过大，水分供给不均匀，表层豆芽菜与空气接触面大，影响豆芽菜正常生长，容易引起坏菜现象;缸体过小，豆体厚度过高，不利于通风透气，更不利于底部豆芽生长，也容易发生腐烂、坏根等坏菜现象。以瓷缸为例，直径55公分，高80公分的直筒缸，可生产10市斤豆种的豆芽菜。无论哪一种栽培容器，底部都必须开凿排水孔，以上面的瓷缸为例需直径4公分左右的排水孔。民间还有以水泥池、塑料袋、木箱等位栽培容器的例子，当然都要在底部留有排水孔。

豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。

1） 适宜的温度

豆芽菜培育过程中要有适宜的温度范围，栽培空间要求冬暖夏凉，以20-25摄氏度为宜，冬季可适当高些，可提高到27-30摄氏度，夏季要尽大努力降温排湿。

温度过低：生长缓慢，周期长，生产量低；

温度过高：生长速度快，胚轴细长，纤维多，品质差。

2） 充足的水源

豆芽菜生长过程，需水量大，而其对水温也有一定要求，栽培室好依水源而建。

3） 洁净的空气

这一点是生产豆芽菜的特殊技术要求，废气不能及时排出，豆芽生长就会萎靡不振，容易出现死菜、花等坏菜现象。设定通风窗，定时通风换气，及时排出豆芽菜新陈代谢产生的废气以及病原微生物侵染的有害气体是保证豆芽菜健康生长的有利条件。

换气时间：夏季温度高，呼吸旺盛，通风时间长些；冬季温度低，可适当短些。

4） 无菌的条件

豆芽菜生长过程中，很容易被病原菌感染，这就要求其在严格无菌的条件下进行生产。保持栽培室清洁卫生，必要时消毒灭菌是必须的。

豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的步。洗时注意将全部漂浮的绿豆全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。

豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒饱胀，没有皱纹为止。

装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。

淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。

采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。

一、生产条件要求

1、生产场地：一般情况下生产场地可选用闲置房舍、空地大棚等。要求具有一定的温度调控能力和通风设施，且具备较好的供水和排水功能。

2、生产设备：为适应无土栽培的要求，栽培容器宜选用木桶或吸水透气强的塑料育苗盘。栽培基质可采用吸水持水能力较强且用后残留物易处理的纸张或可重复再利用的白棉布、厚纱布等。此外，为达到能经常地、均匀地灌水，还需有灌水用具，如喷雾器等。

绿豆芽栽培技术要点

二、栽培技术

1、选种

选用专用于发豆芽的品种，应注意选择其发芽率在95%以上，纯度、净度均高，生长势强、产量高（每500g可产绿豆芽5~6kg）、纤维形成慢、品质优良、籽粒饱满的当年种子。

2、生产与管理

（1）清选与浸种：为提高种子的发芽率和吸水能力，种子应提前进行晒种（1~2天）和清选。要剔去虫蛀、破残、畸形种子、杂质和其它品种种子。

经清选后的种子，淘洗1~2次。洗去尘土等使之洁净后即可进行浸种，浸种时间为4~6hr，以绿豆种皮已吸胀为准。

（2）催芽：浸种后可立即进行播种催芽也可待幼芽“露白”后再进行播种和催芽。播种密度为3~4公斤/m2，催芽天数为5~7天。

绿豆芽栽培技术要点

3、环境条件管理

（1）光照管理：绿豆芽生产过程要求在黑暗或弱光条件下进行。在有光照的情况下，绿豆芽的幼茎表面具有刺毛、纤维多、色绿，口感较差。为达到黑暗或弱光条件，栽培容器上面必须加盖或播种后在种子上面加盖二层白棉布。

（2）温度管理：绿豆芽对温度的要求较低。一般来说在20~25℃时为适温度。但低于20℃时生长缓慢，易烂种、烂根，不利于产品的形成。高于25℃时生长迅速，纤维化程度高，易倒伏、烂脖、根系生长明显，产品质量差。在生产过程中，温度的控制可以通过水温调节来进行。如气温高时可多浇井水或自来水，气温低时可用温水进行浇灌。亦可通过透气或强制通风等进行温度调节。

（3）水分管理：由于绿豆芽栽培所采用的基质是纸张或白棉布，其保水能力不同于一般无土栽培的其它基质（如砂），加之绿豆芽本身鲜嫩多汁，在温度较高的情况下容易造成脱水形成烂脖，或产生酒精味。因此必须进行频繁的补水工作。一般每天应进行4~5次喷淋，以保持较高的空气相对湿度。

（4）防病管理：绿豆芽很少发生病虫害。但是为了保证产品达到绿色食品标准，仍应进行严格的预防。针对发病原因，可采用控制温湿度和通风等生态防病方法；预防可用2%~5%的高锰酸钾溶液对生产用具进行浸泡1~2小时消毒，洗涤晒干后使用。避免使用化学农药防治。一旦发现烂根、烂脖或有异味产生，应丢弃不予食用。

绿豆芽栽培技术要点

三、产品适时采收

绿豆芽以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，含水分高，较易萎蔫脱水，同时又要求保持较高的产品档次，因此必须及时采收上市。通常采取整桶或整盘集装运输进行活体销售。绿豆芽的产品收获上市标准为：芽苗色白，苗高8~10cm，整齐，子叶未展或始展，无烂根、烂脖（茎基），无异味，茎柔嫩未纤维化。