高粱的食用禁忌有哪些

高粱在我国的栽培非常的广泛，高粱为粗粮虽然口感不太好，但是有很大的营养价值，那大家知道高粱在食用的时候食用禁忌有哪些吗？下面就让耕种帮为大家介绍一下吧。

食用功效

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；

具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

注意事项

高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

用法用量

1、高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等；

2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用；

3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

贴士

1、高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘；

2、加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。

以上就是耕种帮为大家介绍的高粱的食用禁忌，希望耕种帮的文章对大家更好的食用高粱有一定的帮助。

食用高粱有很多注意事项，我们一起来了解一下高粱的食用禁忌吧。高粱米一定要煮烂，供早晚食用，高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。高粱适用于消化不良、脾胃气虚和大便溏薄之人食用。正因高粱有收敛固脱的作用，便秘者应少食或不食高粱，以免加重病情。不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。

1.忌与瓠子、冬葵、附子同食。2.糖尿病、便秘者慎用。小儿不宜多食。3.忌加碱煮食。因食物中的维生素氏在酸性环境中稳定，在碱性环境中易破坏。煮食时放碱，就会使食物所食的维生素氐遭到70%以上的破坏。禁生嚼高粱苗，因其有毒。忌常食加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭。煮饭时，当温度达到糊化温度时淀粉分子就会熟化，刚熟化后松软可口适合食用。若置空气中缓慢冷却，已经糊化的淀粉分子会自动组合成不易再糊化的结构（淀粉的老化），会降低营养价值。

高粱米的食用禁忌

1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。