红薯冻害,也称硬心薯。红薯在收获过晚或贮藏期保温防冷管理不好时,使薯块受冻引起的一种生理病害。但往往经软腐病菌或灰霉病菌侵染而导致薯块腐烂,甚至烂窖。 红薯冻害症状 薯块受冻,初时皮色与健薯无明显差别,只稍失光泽。后期可看出薯皮略带暗色,无光泽,用手指轻压受冻部分有弹性感觉,剖开病薯,可见毗邻薯皮的薯肉迅速变褐色,不渗白浆,用手挤压渗出清水。如果剖面马上变黑褐色,表明冻结害较重;如经2~3分钟才表现出淡褐色,则冻害较轻。同时切面上没有白浆溢出。 受冻薯块部分或全部组织形成硬核,煮后仍然坚硬不熟。薯块受冻后,易招致弱寄生菌寄生,造成腐烂。 红薯冻害发生原因 一种是收获过晚,薯块在田间或晒场上受到霜冻或雪害,受冻温度是一1.5℃以下,薯块在此低温下短时间就受害变质,生活力大减,易受病原真菌侵染危害;另一种是冬季封面窖保温管理不好,窖内温度在9℃以下时间较长,使薯块受冷发生冻害。 温度低,时间长,受害重。 红薯冻害预防措施 适时收获,入窖,防止薯块受冻。红薯收获适期应掌握当地旬平均气温降低到14~15℃左右时为宜。选晴天及时收获,并应收获当天薯块入窖。 贮窖消毒,薯块入窖前,旧窖的窖壁应铲去一层土,然后用药剂消毒,每立方米空间用乙蒜素(抗菌剂402)水剂30~40毫升熏蒸消毒,或用甲醛50倍液喷洒窖壁四周,均需封闭2天,然后打开通气,再过2天后使用。 精选薯块,凡带病的、虫咬的、霜打受冻的薯块均应剔除,不能入窖。 薯块消毒,可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸薯3~5分钟后晾干人窖,每千克药液浸种薯10000千克。 在收获、运输、入窖贮藏过程中,要精心操作,轻拿轻放,尽量防止产生伤口。 做好贮窖温湿度管理,防止薯块受冻,安全贮藏,窖温保持在11~13℃,相对湿度75%~80%为宜。 |