白薯和红薯的区别

它们都是一种东西，只是名字不一样。也和各地方言有关。我小时候老家管它叫山药，与学名是山药的可不一样，那种我们叫麻山药，因为它的口感是麻的。如果里面的瓤是金黄色的就是红薯(红山药)，瓤是白色的就是(白山药)。

地瓜也叫白地瓜：凉薯——一种豆科植物，其块根白色爽脆甘甜 。

白地瓜即凉薯：凉薯（学名：Pachyrhizus erosus）是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形；种子每荚8-10颗，近方形；根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，西南部各省常见栽培，以下是地瓜图片。