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2023-10-18 14:41| 发布者: 李先生| 查看: 83| 评论: 0
竹笋在人们印象中都要经过蒸煮方可食用,而现在一种美味的竹笋却可以生吃。这种竹笋名为绿竹笋,直接生长在竹节的根部,没有竹鞭,肉质细嫩清甜,采挖季节在每年的6月—10月。
有些竹笋,如果就直接吃的话可能会中毒的。
竹笋中含有难溶性草酸,很容易和钙结合成为草酸钙,过量食用对尿道系统和肾脏不利。特别是处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟,而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收。如果吃笋过多,会缺钙、缺锌,造成生长发育缓慢。
竹笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,大量进食后,较难消化,会对肠胃造成负担,严重的还会引起肠胃不适。
小知识:竹笋炒之前要出水去掉涩气味
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