杏鲍菇怎么预防细菌危害？

杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。在杏鲍菇的种植过程中，经常会出现细菌污染现象。那么，杏鲍菇怎么预防细菌危害？

　　杏鲍菇细菌危害症状

母种受细菌污染后，培养基表面呈潮湿状，有的有明显的菌落，有的散发出臭味，杏鲍菇菌丝生长不良或不能生长。栽培过程中培养料遭大量细菌污染后，变质发臭而腐烂。特别是麦粒菌种发生细菌污染后，菌种瓶壁上有明显的黏稠状细菌液及散发出腐烂的臭味。

杏鲍菇细菌发病条件

污染培养基及培养料的细菌种类很多，其来源也很广泛，空气中飘浮有细菌，各种有机物质上也带有细菌，一般水中也有细菌。污染细菌以芽孢杆菌的抗高温能力强，它所形成的休眠芽孢必须通过121℃高压蒸气灭菌或正规间歇灭菌方法处理才能将其杀死。因此，灭菌时冷空气没有排除干净、压力不足或保压时间不够，是造成细菌污染的重要原因。另外，接种过程中，接种室或接种箱消毒灭菌不，操作人员不严格遵守无菌操作规程，或菌种本身带有细菌，都是引起细菌污染的原因。从培养基或培养料条件上看，pH值呈中性或弱碱性反应，含水量偏高，有利于细菌生长；从温度条件上看，高温或料温偏高时有利于细菌生长。

杏鲍菇细菌防治方法

1.培养料原料要求。①稻草、棉子壳、玉米芯等干燥新鲜无霉变现象；②培养料发霉的要进行高温堆制发酵处理；③拌料时用清洁干净的井水或河水；④用干料重0.1%的50%多菌灵或0.1%甲基托布津拌料；⑤控制培养料含水量不能过高，培养室温度不能过高。

2.母种扩大培养时，可在已灭菌的培养基上加入少量的链霉素或其他抗生素，防止细菌生长，保证菌种内没有细菌。但向试管中滴进链霉素时，应在无菌操作条件下进行，以免制止了细菌污染却带来霉菌污染。抗生素浓度以每毫升含100-200单位为宜。

3.菌种转管或扩大培养过程中，首先要保证培养基灭菌，其次是整个操作过程必须严格按照无菌操作规程进行。

4.菌种生产时，扩大接种用的母种或原种必须保证未受细菌污染。如果用小麦做菌种，则要选用没有赤霉病及无破损的麦粒。防止含水量偏高和严格进行灭菌。

5.所用的马铃薯蔗糖琼脂培养基的pH值应调成偏酸性，以便抑制细菌生长。

污染杏鲍菇菌种或培养料的细菌种类很多，其中以能形成芽孢的芽孢杆菌较常见，其次是荧光假单孢杆菌和欧氏杆菌等。因此，做好预防措施是非常关键的。

1.培养料原料要求。

①稻草、棉子壳、玉米芯等干燥新鲜无霉变现象；

②培养料发霉的要进行高温堆制发酵处理；

③拌料时用清洁干净的井水或河水；

④用干料重0.1%的50%多菌灵或0.1%甲基托布津拌料；

⑤控制培养料含水量不能过高，培养室温度不能过高。

2.母种扩大培养时，可在已灭菌的培养基上加入少量的链霉素或其他抗生素，防止细菌生长，保证菌种内没有细菌。但向试管中滴进链霉素时，应在无菌操作条件下进行，以免制止了细菌污染却带来霉菌污染。抗生素浓度以每毫升含100-200单位为宜。

3.菌种转管或扩大培养过程中，首先要保证培养基灭菌，其次是整个操作过程必须严格按照无菌操作规程进行。

4.菌种生产时，扩大接种用的母种或原种必须保证未受细菌污染。如果用小麦做菌种，则要选用没有赤霉病及无破损的麦粒。防止含水量偏高和严格进行灭菌。

5.所用的马铃薯蔗糖琼脂培养基的pH值应调成偏酸性，以便抑制细菌生长。

杏鲍菇菌棒感染严重的原因主要有：

1.原料里面掺了被杂菌感染的原料。

2.灭菌时间不足，灭菌过程中出现停火断气。

3.灭菌灶内菌袋摆放过多过紧。

4.原料选用木屑、玉米芯等质地较硬的培养料时料没有吸透水，料内有生心，容易出现灭菌不。

5.在用压力锅灭菌时没有排尽冷空气，导致灭菌不。

防治方法：

1.原料要选用新鲜、无霉变的原料，不能填加任何霉变原料。

2.在水开后要大火持续灭菌10～12小时。

3.灭菌灶内的菌棒排与排之间、排与墙壁之间留1厘米左右的空间。

4.用玉米芯、木屑等质地坚硬原料做栽培料时在拌料之前要提前用水浸泡到料内无白心。

5.压力锅灭菌时必须在压力达到0.05MPa时打开排气阀，排尽冷空气后再关闭排气阀灭菌。

1.培养料原料要求。

①稻草、棉子壳、玉米芯等干燥新鲜无霉变现象；

②培养料发霉的要进行高温堆制发酵处理；

③拌料时用清洁干净的井水或河水；

④用干料重0.1%的50%多菌灵或0.1%甲基托布津拌料；

⑤控制培养料含水量不能过高，培养室温度不能过高。

2.母种扩大培养时，可在已灭菌的培养基上加入少量的链霉素或其他抗生素，防止细菌生长，保证菌种内没有细菌。但向试管中滴进链霉素时，应在无菌操作条件下进行，以免制止了细菌污染却带来霉菌污染。抗生素浓度以每毫升含100-200单位为宜。

3.菌种转管或扩大培养过程中，首先要保证培养基灭菌，其次是整个操作过程必须严格按照无菌操作规程进行。

4.菌种生产时，扩大接种用的母种或原种必须保证未受细菌污染。如果用小麦做菌种，则要选用没有赤霉病及无破损的麦粒。防止含水量偏高和严格进行灭菌。5.所用的马铃薯蔗糖琼脂培养基的pH值应调成偏酸性，以便抑制细菌生长。