如何才能科学的收获红薯？

红薯收获适期，应根据气候条件、安全贮藏时间和下茬作物的安排等确定。

地温在18℃左右，红薯重量增加很少；地温在15℃左右，红薯停止膨大；地温长时间在9℃以下，就会发生冷害。因此，一般在地温18℃时就开始收刨红薯，在枯霜前收刨完毕。切干用的春红薯或腾茬种冬小麦的一般在寒露前收刨；留种用的夏红薯在霜降前收刨；贮藏食用的红薯稍晚一些收刨，但在枯霜前一定要收完。

土壤过干或过湿，对红薯收获均不利。过干，土壤含水量减少，地温变化大，红薯易受冷害，且不易收刨。过湿，土壤含水量过多，红薯不仅不易收刨，而且含水量大，收获后不耐贮藏。土壤过湿时应先割去红薯茎蔓，晒几天，待土壤稍干再收刨。

1.贮藏的要求

甘薯收刨时要做到“三轻”、“五防”。“三轻”即：轻刨、轻运、轻人窖。“五防”即：防霜冻、防雨淋、防过夜、防碰伤、防病害。

甘薯含水量高达70%以上，皮薄、重量大，而贮藏期的病害又大部分是薯皮碰伤所引起的，所以收刨甘薯时防碰伤就成了保证甘薯贮藏的先决条件。因此，要轻刨，不要碰伤薯皮。运输时车上先垫草或用筐装车，有条件者好装入筐中直接入窖，减少装卸碰伤。卸车要轻放，用筐人窖。这些要求虽然人人皆知，但严格做到却是一件不容易的事。收刨甘薯时要注意收听天气预报，应在霜冻前收获，以避免薯块受冻。要防雨淋，雨天不能收获甘薯，收出的甘薯也不能受雨淋。要做到当天收，当天运，当天入窖，不能

在地里过夜。因甘薯遇7摄氏度以下气温就会受轻微冷害，而这种轻微的冷害又难以发觉，只有入窖后1个月才开始腐烂，所以收刨甘薯时不能让甘薯在地里过夜。入窖时要剔除破伤及病害薯块，否则就难以保证安全贮藏。甘薯安全贮藏就是要使甘薯在整个贮藏期间不坏、不烂、不受冻、不发病。经过贮藏安全过冬育苗时要有足够的薯种。而贮藏好甘薯的关键是：

(1)种薯人窖时不带病、无碰伤、不受冻、不受淹：带病薯块入窖后，因薯块已有病菌，遇到适宜温度、湿度及其他适宜的条件就会迅速发病。受冻、受淹薯块部分组织已变质或坏死，抵抗能力降低，入窖后逐渐被病菌侵袭而腐烂。碰伤、虫咬薯块，病菌容易从伤口侵入薯块内部而引起薯块腐烂。

(2)保持适宜的窖温：不论采用哪种贮藏方法，保持适宜的窖温都是贮藏好甘薯的关键。甘薯含水分较多，温度低易受冻害，温度过高病菌容易繁殖而发生病害。贮藏期的适宜温度应保持在10摄氏度-13摄氏度，低不能低于9摄氏度，高不应超过15摄氏度。

(3)保持一定的湿度：湿度与细菌繁殖和保持薯块品质有直接关系。湿度是病菌繁殖的条件之一。湿度大，病菌繁殖快，病害蔓延迅速；湿度小，薯块水分丧失过多，影响薯块品质及发芽能力。贮藏期适宜的相对湿度应在85%-90%。

2.贮藏甘薯的窖型

甘薯贮藏窖型很多，归纳起来有4种基本类型。

(1)高温大屋窖及小屋窖

高温大屋窖是河南省70年代的一种窖型。其贮藏量大，有加温设备，可进行高温灭菌，对防治黑病及软腐病有较好的效果，进出薯容易，管理方便。80年代以来，由于生产责任制的实行，洛阳市的汝阳县等地研究推广了适应农村庭院贮藏的小屋窖。大、小屋窖中，又分为地上式、半地上式以及丘陵地区的大窑窖和砖券窖。大屋窖修建成本高，窖内湿度小，薯块新鲜程度低。

①大屋窖：可分为地上式及半地上式两种。地上式墙从地面修建，按贮藏量多少可分为两间、三间不等。墙高2.5米，屋顶三草三泥，前后墙留对口窗，东山墙建一耳房，为出入窖门及管理室。在管理室入窖门处挖坑修建煤火灶，修为道直通窖内。窖内火道设在中间偏后、高、宽各33厘米，坡度2%-3%。回火道在墙基部，无坡度，烟囱设在墙外。

②小屋窖：一般每窖可贮1500千克-3000千克，可选择院内或宅旁背风向阳处，也可选择在两座房的夹道中，长度可根据需要而定。一般长2米-3米，宽2米-2.3米，如修建半地下式可向下挖0.7米-1米。再垒墙，地下墙厚0.2米。如修建地上式可自地面向上垒墙，地上墙厚0.7米。可垒成双层墙，中间填土或碎草，墙高2米，门留在南边或东边，瓦顶或草顶皆可，顶厚0.3-0.5米，三草三泥，房沿结合严密，不要留缝，以利保温。前后墙对口窗。房建好后可在室内建回龙火道，进火口要与地面平，延伸到后再返回前墙，出火口要高出地面0.7米-1米，通至室外并修烟囱，高出屋顶。火道高、宽各0.3米，三面散热，坡度为3%。甘薯入窖前在窖内所铺卧砖上铺荆笆或高粱秆，使薯块不直接接触地面，以利加温后温度保持一致。薯堆中间要隔1米放一个通气笼或高粱秸把。堆高1.3-1.7米，上留0.3米-0.5米的空间。薯堆四周不可直接靠墙。室外在进火口处修建煤火灶，炉膛要大，进火口坡度为30%，以利热气进入火道。

③小屋窖的管理：前期窖内应保持在10摄氏度-13摄氏度，如窖温高可在晴天开窗散热，待窖温稳定在12摄氏度时就应注意保温。入窖后1个月，外面气温下降到0摄氏度以下，即加挂门帘，并堵死出气口，使窖温不低于10摄氏度。如窖温低于9摄氏度即应加温并在薯上盖干草保温。立春以后天气回暖，在晴天可适当开窗通气，但不要使窖温降至9摄氏度以下。在整个贮藏期要每隔2天-3天检查1次窖温，尤其应注意小屋窖西北角下部容易出现低温，应随时采取有效措施。小屋窖贮藏损耗率约在1%以下。豫西丘陵山区可在崖头处打小窑窖，建造方法和小屋窖大同小异。

(2)井窖

井窖是河南省西部及中部地区惯用的一种窖型。其深度为2.5米-3.5米，每窖容量2000千克-5000千克。其形式有：一井两室、一井多室、双室、双筒井窖及改良井窖等。井窖适宜地下水位低的地区，其优点为保温性能好，贮后薯块新鲜；缺点是散热慢，因不能高温处理，容易发生病害，需采取一系列防病措施，控制适宜温度，才能达到安全贮藏的目的。

①普通井窖：井筒深3米-4米，井窖深度超过4米，保温虽好，但散热慢，容易发生高温。2米深的井窖易受地面低温的影响，不易保温，常遭冻害。井筒上口直径约0.8米，下口直径约1米。有利保温。窖内挖两个洞，洞宽1.7米，高1.7米-1.9米，长2.6-3米，洞顶半月形，洞门宽约0.8米，高约2米，两个洞可贮藏薯种3000千克左右。为了便于通气，在井窖两边各设通气洞1个，通气洞沿井筒壁垂直开沟挖成，然后用瓦和泥涂严井筒壁。通气洞上口15厘米-20厘米见方，下口23厘米-27厘米见方，高出地面30厘米-60厘米，如温度下降即可堵死。

②改良井窖：先挖成与普通井窖规格一样的井筒，由筒底向一个方向打0.83米宽的走道，在走道的另一侧每隔1.3米-2.7米挖1个贮藏洞，在走道和贮藏洞的上方均可挖气眼，以利通风换气。

(3)棚窖

在地下水位较高，不宜打井窖的地区常用棚窖。棚窖一般贮量为1500千克-2500千克，也有高达5000千克以上的。因构造不同可分为十字型、非字型等，深度1.7米-2.3米。棚窖的优点是适宜在地下水位较高的地区，散热容易，出入方便；缺点是保温性能差，易遭受冷害。

浅棚窖适宜地下水位高、土壤不太坚实的地方采用。优点是建窖省工，薯块取存方便；缺点是保温差，易受冷害。浅棚窖的窖温主要靠呼吸作用放出的热量来维持，所以贮藏量不能太少(不得少于2500千克)，太少窖温低。窖上拾棚架盖草和土。现以单室浅窖为例说明其构造。选择避风向阳、地势较高的地方建造。挖深2米、宽1.7米-2米、长4米-5米、四角为弧的方坑。坑上用木料架起，用高粱秸搭棚盖好，窖初期为了散热，窖顶可覆盖一层薄土，立冬后气温下降覆土层加厚，到冬至前后，覆土厚可达到l米左右。在窖的一头留一个人能上下的窖口，另一头可设一个高出地面的气孔(可测窖温)。窖的四周可挖排水沟，防止雨水流人窖内。为了防止冷空气进入窖内，可在窖的一头离窖0.7米-1米远的地方挖一直径0.7米与窖一样深的窖筒，筒底下向窖内建一个人可以弯腰出入的窖门，检查薯块时可以由此洞出入。棚下留的窖口要封严。棚窖前期不易出现高温，但薯堆不易过大，为了使薯堆中温度易于消散，可在薯堆中每隔0.7米-1米放1个高梁秸把。入窖1个月内，因薯块呼吸旺盛，窖温较高，窖顶常有水珠下滴，堆顶常因湿度过大而发生软腐病。为了降低薯堆上层湿度，可在薯堆上盖干草，隔几天将湿草换掉拿出晾干。入冬以后往往会出现低温，应注意封严窖门并加厚窖顶，使温度始终保持在11摄氏度-13摄氏度。棚窖保温性能差，应注意保温，特别是窖顶覆土不能过薄，并注意检查有无透风洞。冬至以后如窖温不足10摄氏度，要用煤火加温，雨雪后要扫去窖顶附近积雪，以免浸漏到窖内。井窖及棚窖都要有适当的贮藏量，每窖适宜贮量以占窖室体积的3／4为宜，留出一定空隙，以利散热。贮藏过满，薯量过大，容易积累大量的热量而使窖温急剧增高，造成病害迅速蔓延。