耕种帮解答:如果严格按照操作规程进行,生产的葡萄酒应该是安全的,可以放心饮用。 自己做也就是葡萄加糖,应该安全。 自酿葡萄酒由于设备及辅料的不足,可能会葡萄酒中还有另外一些看不见而又无法过滤掉的杂质,如甲醇和杂醇油。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。家庭自酿葡萄酒因为工艺问题,无法去除酒中的甲醇和杂醇油。 个人认为自酿葡萄酒安全的前提保障是,首先需按照正规的步骤进行,其次要保证材料和器皿上无菌。 自家做葡萄酒,虽然没有先进的设备和辅料,自已做出来的酒喝着心情也是愉悦的。 自己做酒应该是更放心更安全的。 |
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