让经验人告诉你怎么储存白菜？

冬季储存大白菜已成为很多市民入冬的一件大事，而且人们储存白菜的方法各不相同，有用大棉被裹着的、有搭草帘子的…但是有经验的老人提醒您，用塑料袋包裹白菜过冬的法子是不可取的。

近日，在市内一些小区内笔者常看到一些“奇特”的大白菜，它们被主人用不同的塑料袋包裹着，有的白菜甚至套用了两个，一个个被包得密不透风。一位正在给白菜套塑料袋的居民告诉笔者，怕刚买的大白菜受冻，就想着给白菜“穿”上一层“衣服”，也许开春的时候还能防干。他说：“现在看起来还不错，就是不知道能不能保存得好?”

笔者特地咨询了几位有经验的老人和出售白菜的农商。他们认为，在购买、储存白菜时，首先要保留白菜外面的部分残叶，这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”，保持白菜里面的水分不流失。将白菜放在阴凉通风的地方进行储存，一段时间后上下倒一回，让白菜“呼吸”。当气温下降时，可以用草席、麻袋等覆盖，但是千万不要用纸张、塑料制品等物品单独包裹白菜，像市民用塑料袋把每棵白菜都包裹起来过冬的做法是不可取的，那样容易加菜的腐烂。

储存要晾晒，白菜帮、叶晒白发蔫后才能储存。菜的外帮是保护白菜过冬的重要条件，不能去掉。晾晒后，单行排放在楼道、阳台、过厅等处都行。

储存白菜前期怕热，后期伯冷。在天气不太冷时可放屋外，晚上注意盖好。当气温下降时，必须严密盖好，防止冻环。白天天气好时要打开通风。如发现菜冻了，要及时搬人温度较低的室中（以3—8°C为宜），缓慢化冻，切忌放到高温处回暖。