水稻品质包括哪些方面？

（1）碾米品质：碾米品质是稻谷在加工过程中所表现的特征特性，与稻米得率紧密相关。是指砻谷出糙、碾米出精。通常以糙米率、精米率、整精米率来表示。糙米率和整精米率属遗传性状。（2）外观品质：是指糙米和精米米粒的外表物理特性。具体是指稻米的大小、形状及外观色泽。也就是说，千粒重、长宽比、透明度、垩白的有无、垩白大小、垩白率。目前，国际市场上，长粒型米较受欢迎。（3）蒸煮和食味品质：是指蒸煮过程及食用时稻米所表现的理化特性和感官特性。

主要有：杂质、不完善粒含量、出糙率、黄粒米、整精米率、（色泽、气味、口味）鉴定、异品种粒、垩白粒率、垩白度、特型长宽比、胶稠度、食味品质、直链淀粉含量、粗蛋白含量（13种）。

水稻品质包括养分含量和含水量。

品质主要包括：稻米最终的归属在消费者的需求上，比如口感、是否重金属超标、是否绿色、有没有农药残留超标、是否物美价廉等各项指标决定水稻品质。