大白菜储藏方法主要有窖藏、通风贮藏、埋藏,无论采用哪种方法,只要满足下列条件就能吃到新鲜的大白菜。 1、温度:大白菜储藏的最适温度为0℃-5℃,温度高于5℃大白菜呼吸作用增强,易脱帮腐烂;温度低于-2℃会受冻腐烂。 2、湿度:大白菜储藏的适宜湿度为80%-90%,空气湿度小,大白菜易失水干瘪,反之易腐烂。 3、透气:一般将大白菜放在阴凉通风的地方,固定一段时间后,上下倒一回,使大白菜能呼吸顺畅。 4、其他条件:不要用纸张、塑料膜等物品单个包裹大白菜,这样容易加速大白菜的腐烂。冬储的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,尽量避免机械损伤,保留白菜外面的部分残叶,这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”,保持白菜里面的水分不流失。 |
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