露地大葱收获及采后处理技术

　　大葱的收获期因各地栽培形式、气候条件、市场需要和生长程度而异。一般当气温降至8~12℃，植株外叶生长基本停止，叶色变黄绿，产品已经长足，产量达到高峰，在土壤封冻前15~20天为收获适期。但是在未达到产量高峰之前，由于市场紧缺，价格较高，此时收获虽然减少了产量，产值却有所增加。

　　大葱的产量高峰是在管状叶生长达到顶峰时，如果叶片和假茎同时食用，也应该属于收获适期。但是作为储藏用干葱，在储藏过程中，叶片逐渐萎蔫，养分转移到假茎(葱白)中，最后叶片全部干缩，只剩下假茎，虽然干物质的损失不太严重，但是重量的下降非常明显，所以冬季储藏大葱在大葱产量高峰期收获是不科学的，只有为了追求产量才这样收获。一般越冬干储大葱应在晚霜以后，土地封冻前收获，经过降温和霜冻，葱叶已经变黄枯萎，水分减少，叶肉变薄下垂，养分大部分输送到假茎中，假茎变得充实，此时正是冬储干葱的收获适期，应及时收获。

　　冬储大葱的收获时期随各地的气候不同而异，河北在11月上旬，山东在11月中下旬，辽南多在11月中下旬，北京在10月底收获。如果收获过早，新叶还在生长，葱白未充分长成，干葱的产量低，同时由于呼吸作用还比较旺盛，消耗养分较多，使葱白易松软、空心，不耐储存；收获晚了，假茎易失水而松软，影响葱白的产量和品质，特别是不可让大葱在田间受冻，引起腐烂。所以河北省农谚“霜降不收获，必得半截空”。

　　收获大葱时可用长条镐，在大葱的一侧深刨至须根处，把土劈向外侧，露出大葱基部，然后取出大葱，使产品不受损伤，并平摊在地面上。收获时，切忌猛拉猛拔，损伤假茎，拉断茎盘或断根会降低商品葱的质量和耐储藏性。收获后的大葱应抖净泥土，摊放在地里，每2沟葱并成1排，在地里晾晒2~3天。待叶片柔软，须根和葱白表面半干时，除去枯叶，分级打捆，每捆10千克左右，根端取齐，用稻草束捆2道腰，捆好后不可随便堆放，以防发热腐烂。大葱收获时还应避开早晨霜冻，霜冻后的叶片挺直脆硬，容易碰断而失水，也容易感染病害而腐烂。在这种情况下暂缓收获，待白天气温上升，葱叶解冻时再收获。