山药在采收加工时需要注意哪些事项？

耕种帮解答：

一、采收阶段

山药的采收时间一般在秋季，应该在早晨或傍晚进行。采收时要注意，要使用干燥的工具，不要用湿的东西接触山药，以免影响山药的质量。同时，在采收山药时，要尽量避免损伤山药表面，以免给后期的加工带来麻烦。

二、清洗处理

采摘回来的山药要经过清洗处理，以去除表面的泥土和杂质。清洗时要注意，使用流动的清水，不要用硬物擦拭山药，以免刮伤表面。清洗完毕后，要将山药晾干，使山药表面水分充分挥发。

三、加工制作

山药加工制作时，要根据不同的需求进行处理。如果需要将山药煮熟，可以将山药切成小块，用开水煮熟，加入适量的食盐和糖即可。如果需要将山药制成粉末，可以先将干山药用研磨机磨成粉末，再过筛、晒干即可。

四、贮存阶段

将加工好的山药贮存在通风、干燥的地方，避免阳光直射。如果需要长期储存，可以将山药粉末包装好，放在阴凉干燥的地方。同时，注意不要将山药与其他有异味的食品放在一起，以免影响山药的风味。