大蒜怎么样收获？

秋播温和区蒜头的收获时间，早熟品种在5月上中旬，中晚熟品种在6月上中旬，宋城大蒜蒜头收获在5月下旬收麦前，苍山蒲棵蒜在6月上旬。南方最早在3月，一般在4～5月初；春播寒冷区在7～8月，最晚的晚熟品种可延迟到9月初。大蒜成熟的外观表现为底叶枯黄，叶部叶片开始落黄，这就证明蒜头已基本上成熟。收获早，蒜头幼嫩，含水量高，蒜肉不充实，贮藏期间外皮易发皱；收获晚，蒜头外皮易腐烂、脱落，造成散瓣。

收获时为减少损失蒜头，最好用铁叉轻轻一掘，松动土壤，然后即可用手拔出。起出的蒜应每畦排成一行，然后用刀或果树修枝剪把根切（剪）掉，既清洁美观又有利于水分的向外散失，促进蒜头尽快干燥，利于贮藏。大蒜切去根后可就地晾晒，即把后一排的蒜叶搭在前一排的蒜头上，一排排摆放好，只晒叶不晒头。在晾晒过程中，蒜叶、假茎中剩余的养分还可缓慢地流向蒜头，称为“后熟”。在田间晾晒2～3天后运到树阴等凉爽处，蒜叶朝里，蒜头朝外，码成直径1.5米、高1.5米的圆垛进行“阴干”。在“阴干”过程中有利于蒜皮内剩余的养分流向蒜头，使蒜头更加充实，硬度更大，重量增加，这本身也是一个“后熟”过程。遇雨要加盖防雨膜，待蒜头外皮干燥呈膜状，即可剪下蒜头装篓或网眼袋进行贮藏或外运。也有的将经晾晒的蒜株编成蒜辫，挂在阴凉通气的防雨棚中贮存。实践证明，收蒜后这种处理方法，比马上把蒜头剪下来晾晒效果要好。