槟榔又称宾门、槟楠、大白槟、仁频、仁榔、洗瘴丹、仙瘴丹、螺果,是棕榈科(Palmae)植物。在中国、印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚和菲律宾都有栽培。槟榔子是槟榔树的种子,于8~11月果实完全成熟之前即予采收,去皮,煮沸,切成薄片晒干。其主要生物碱是槟榔碱,兽医用作驱虫药。槟榔咀嚼物被国际癌症研究机构(IARC)列入一类致癌物名单。 槟榔的营养价值介绍每100克可食部分含水分76.4克,蛋白质3克,缩合楼质15克,脂肪14克,生物碱0.6克,其生物碱主要为槟榔碱、槟榔次碱、去甲基槟榔次碱、去甲基槟榔碱、高槟榔碱等;其脂肪油中含月桂酸19.5%,肉豆幕酸46.2%,棕榈酸12.7%,硬脂酸1.6%,油酸6.2%,经酸0.3%,亚油酸5.4%,十二碳烯酸0.3%,十四碳烯酸7.2%等;槟榔所含自由氨基酸中脯氨酸超过15%,酪氨酸、苯丙氨酸和精氨酸超过10%;此外,还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。 |
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