蟠桃的贮藏方法

　　1、气调贮藏

　　气调贮藏即通常所称的CA贮藏，它利用机械制冷的密闭贮库配用气调装置和制冷设备，使贮库内保持一定的低氧、低温和适宜的二氧化碳和湿度，并及时排出贮库内产生的有害气体，从而有效地降低所贮藏水果的呼吸速率，以达到延缓后熟作用、延长保鲜期的目的。

　　蟠桃入库前，要认真检查气调库内各项设备的功能是否完好，是否运转正常，及时排除各种故障。启动制冷机，库内温度降至0℃后方可入库；人库初期，启动制氮机和二氧化碳脱除器，分别进行快速降氧和脱除二氧化碳，使库内温度及气体成分逐渐稳定至长期贮藏的适宜指标。对库内温度和O2、二氧化碳浓度的变化，应坚持每天测定1~2次，掌握其变化规律，并加以严格控制；中后期的检查、检测工作要认真定时进行，以防库房各种设施出现故障；桃果出库前要停止所有气调设备的运转，小开库门缓慢升氧，经过2~3天库内气体成分逐渐恢复到大气状态后，工作人员才能进库操作。商业上一般推荐的气调冷藏条件为0℃及1%0+5%CO或2%0+5%CO。入贮后要定期检查。短期贮藏的蟠桃果每天观察1次，中长期的果实每3~5天检查1次。

　　2、减压贮藏

　　减压贮藏利用真空泵抽出库内空气，将库内气压控制在13.3kPa以下，并配置低温和高湿，再利用低压空气进行循环，桃果实就不断地得到新鲜、潮湿、低压、低氧的空气，一般每小时通风4次，就能够去除果实的田间热、呼吸热及代谢产生的乙烯、二氧化碳、乙醛、乙醇等，使果实长期处于最佳休眠状态，不仅使果实中的水分得到保存，而且使维生素、有机酸和叶绿素等营养物质减少了消耗，同时贮藏期比一般冷库延长3倍，产品保鲜指数大大提高，出库后货架期也明显延长。