生姜的收获可分为收种姜、收嫩姜和收鲜姜3种。 收种姜:种姜可与鲜姜一并在生长结束时收获,也可提前至幼苗后期收获,北方称为“扒老姜”,南方则叫“偷娘姜”。其具体做法是:顺着生姜排种方向,用箭头形竹片或窄形铲刀将土层扒开,现出种姜,左手压住姜苗根部的土,右手用姜钩或铲刀轻提种姜,即可将种姜与新姜相连处折断,随后取出种姜并及时封沟。 收嫩姜:收嫩姜即在根茎旺盛生长期,趁姜块鲜嫩时,提前于白露至秋分收获。 收鲜姜:一般于10月中下旬,初霜到来之前,地上茎叶尚未霜枯时收获。收获前3~4天,先浇1次水,使土壤湿润,便于收刨。若土质疏松,可抓住茎叶整株拔出,轻轻地抖掉根茎上的泥土,然后自茎秆基部(保留2~3厘米地上茎)掰去或用刀削去地上茎。随即将带有少量潮湿泥土的根茎入窖贮藏,无需晾晒。 |
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