萝卜咸菜的腌制方法，需要注意什么

萝卜我们都是知道的，很多人会用萝卜腌制咸菜，而且味道也非常不错，而且这种咸菜储存的时间也会很长，味道口感都不错，那么萝卜咸菜的腌制方法是什么？

我们要把白萝卜准备好，然后再把食用盐、辣椒粉调料等全部准备上。之后把白萝卜清洗干净，切成块状，白萝卜的皮是不用去掉的，我们切的块不能太粗，然后把它们放到阳光下暴晒，等到把白萝卜的水分都晒没，变成白萝卜干的时候，再把它放到容器里面，把准备好的食用盐放到容器里，然后搅拌，直至没有水分，这个时候，再加入一些辣椒粉，揉搓一会，就可以把它们全部都放入咸菜缸里面了，但要使劲挤压，最好中间没有空隙，这样三十天左右，就能吃了。

我们在腌制萝卜的时候，最好把萝卜切成条状，而且最好是细条，这样放入食用盐搅拌，效果会更好一些，这样出来萝卜干也会更加脆，同时我们选择萝卜的时候，最好选择水分多的，这样的萝卜味道会更好。

以上是小编整理的关于萝卜咸菜的腌制方法，萝卜咸菜的口感会非常脆，我们经常能够在餐桌上看到萝卜咸菜，一般腌制萝卜咸菜的时间都是在冬至左右。