牛蒡的功效与作用，牛蒡是什么

牛蒡别称大力子、恶实、牛蒡子等，为菊科牛蒡属二年生草本植物，食用价值和营养价值非常高，可炒食、煮食、生食或加工成饮料，在我国主要分布于台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地，江苏省的徐州丰县、沛县和山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。

牛蒡是什么

牛蒡的叶片很宽大厚实，整体形状跟白菜一样，株型高度在15厘米左右;牛蒡叶片摸起来光滑柔软，上面的叶片脉络清晰可见，在6月份会开出白色的小花，花朵精致小巧，并且有轻微的香味。

牛蒡在春季3月底播种，生长2个月后就可以采集收获;牛蒡主要食用的部位是根部，可以用来翻炒或者煮熟，还能榨汁喝;牛蒡的根部还可以提炼出让人食用的菜油，并且提炼的成本比油菜花少一半。

牛蒡食用后有很多的好处，在药典中记载，牛蒡食用后能治疗风寒咳嗽，咽喉疼痛、排尿不顺、肾虚体弱等疾病;牛蒡在民族药志三还记载，把它碾碎成汁后，敷在伤口处，能缓解炎症带来的疼痛。

牛蒡的功效与作用

牛蒡的食用功效

1、降压功效：牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

2、减肥功效：牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。

3、美容功效：牛蒡具有很好的美容功效，能清理血液中的垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，还能消除色斑、黑褐斑。

4、防癌抗癌：牛蒡能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。

牛蒡的药理作用

1、抗菌作用：牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

2、降糖作用：牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

3、减缓衰老：牛旁根中的过氧化物酶能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，抗衰防老。

4、抗癌作用：牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，还具有抗老年性痴呆的作用。

5、除重金属：牛蒡对金属离子的吸附能力依次为Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

6、其它作用：牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾。