草莓营养评价

草莓是名副其实的多汁浆果，外观鲜红艳丽，具有特殊的芳香，春季上市，正是人们需要吃到新鲜果品的时候，它柔嫩多汁，甜酸适口，含丰富的糖类、有机酸、维生素和矿质元素。据山东省果树研究所分析，每100克浆果含糖5～ 10克，可滴定酸1.23克，粗纤维1.4%，蛋白质1.09克，还原型维生素C 30～80毫克，磷34毫克，钾172毫克，镁15 毫克，铁0.77毫克。维生素含量略低于猕猴桃、山楂，远高于橘子、葡萄和苹果，应属于高维生素C果品。

草莓还有较高的饮用和保健功能，味甜酸适口，无毒，能生津、润肺、利痰、健脾、解酒、补血、化瘀，对肠胃病和白血病有一定疗效。从草莓茎叶提取的“草莓胺”，对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有较好的疗效。据记载，服用鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。草莓浆果对积食胃胀，胃口不佳，营养不良，维生素C缺乏症等均有疗效。在广州一带有一种野生的地锦草莓，当地人将其叶捣碎用来敷疔疮有特效，敷蛇咬、烫伤、烧伤有辅助疗效。草莓还有滋润营养皮肤的功效，可用它配制成多种高级美容霜，是美容的天然剂。

草莓得天独厚的加工性能更是无与伦比，尤其是果汁饮料和果酱，在我国的市场潜力和发展前景特别广阔。