马铃薯的营养价值

用马铃薯汁液热敷，可明显减轻痛风、风湿和腰痛等病症，对扭伤和擦伤也有较好的疗效。块茎去皮捣碎，可以治烫伤和烧伤。把马铃薯焙成面，用橄榄油调好，可以治疗冻伤。马铃薯可以预防和治疗维生素C缺乏症(坏血病)。马铃薯有通便和防止胆固醇增高的作用。现代研究证明，马铃薯还是很好的减肥食品。马铃薯有和胃调中、健脾益气、强身益肾等作用，可治神疲乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等。老年人常吃马铃薯，还可以减少便秘、高血压、动脉硬化等病症的发生。印度研究认为，每天吃2～3个马铃薯可使中风(卒中)的发病率降低40%。马铃薯具有护肝作用，使肝细胞组织富有弹性，也可使人体肌肉变得更加柔软，还能使人体恢复活力。吃马铃薯可改善人脑记忆力。研究人员对20位健康老年人进行的研究表明，在食用马铃薯后的15分钟内，记忆力显著提高。