土豆我们都吃过,但是黑色的土豆您吃过吗?也许您觉得土豆那么憨厚、那么可爱,为什么要把它弄黑了呢?其实这里面大有学问,黑色土豆比黄土豆更有营养价值。 黑土豆之所以很黑,是因为里面原花青素的含量很高,紫黑色的土豆花青素含量甚至比一些深色蔬菜的花青素含量还要高,这是一般黄颜色的土豆所不具备的。 土豆本身是一种很健康的食品,花青素让土豆的营养更加全面了。常吃这种黑土豆的话,可以起到很好的抗氧化作用,能够抗癌防癌,预防心脑血管疾病,还能提高免疫力。如果是有一点感冒或者身体略有不适的人,可以多吃一些黑土豆,它能够提升身体的抵抗力。此外,黑色土豆的蛋白质含量也很高,每100克黑土豆中能达到2.5克以上蛋白质,维生素C、钾、钙的含量都比一般的土豆要高。 黑色土豆还有一个重要的特点就是吃起来口感更“沙”,这主要是因为黑色土豆中含有更多的黑色淀粉,黑色土豆中含有的淀粉为优质淀粉,可以迅速转化为葡萄糖。黑色土豆最适合的食用方法就是蒸着吃,不但口感很好,而且饱腹感很强,最适合把它当成主食了,一顿饭吃半个土豆,非常营养健康的。 此外,红色土豆的出现也颠覆了人们吃土豆的习惯,红色土豆的内瓤好像心里美萝卜的内瓤一样鲜红。红色土豆的营养综合程度比普通土豆高,比黑土豆低。但是它很好看,最适合的就是做炝拌土豆丝,新鲜的颜色即使在做熟以后也不会褪色,而且比普通土豆更要鲜脆。 |
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