枣含有丰富的维生素C、维生素P,除供鲜食外,常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣、牙枣等蜜饯和果脯,还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等,为食品工业原料。
红枣是冬枣晒干的吗红枣不是冬枣晒干的。冬枣水分大,只能新鲜食用,且储存时间较短,不能晒干,属水果类。红枣是用另一品种的枣经过脱水风干处理后做成的,易储存,属蔬果类;很多人以为红枣是冬枣晒干后制成的,其实不是。 红枣的干制,就是将鲜红枣从含水量70%左右降低到25%左右,使其可溶性固形物的浓度提高到微生物难以生存和利用的程度。 冬枣的维生素C含量高,其中的铁元素含量比樱桃还高。每天吃5-6个冬枣,即可满足一天的维生素C。且冬枣的纤维素含量比较高,可帮助肠胃蠕动,促进消化。但冬枣性平,胃不好、体寒、易腹泻的人要少吃。 红枣干为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄耆、枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力。 不过要注意,红枣干含糖量较多,会使糖尿病患者血糖增高,病情加重。因此,血糖高的人不宜多吃红枣干。 |
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